İçinde et, patates, baharatlar ve peynirle hazırlanan bu dolma, hem doyurucu bir öğün hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Patatesin yumuşak içi, etin lezzeti ve peynirin kıvamıyla birleşen bu tarif, herkesin beğenisini kazanacaktır. İşte, adım adım yapabileceğiniz etli patates dolması tarifi!
Malzemeler:
– 3 adet büyük boy patates
– 250 gram kuzu kuşbaşı
– 1 yemek kaşığı bayat ekmek kırıntısı
– 1 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
– 1 yemek kaşığı beyaz şarap
– 2 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı un
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet küçük boy soğan
– 1 tutam safran
– 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– 1 su bardağı et suyu
– 1 çay kaşığı tuz
– 6 dilim kaşar peyniri
Detaylı Tarif:
1. İlk olarak, etlerinizi zar büyüklüğünde doğrayın. Düdüklü bir tencereye tereyağını alın ve doğranmış etleri bu yağda 3 dakika kadar mühürleyin.
2. Ardından, tencereye 1/2 su bardağı su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. 10-15 dakika boyunca etleri bu şekilde pişirin.
3. Etler piştikten sonra iç malzemeyi hazırlamak için derin bir kaba yumurtalardan birini kırın. Üstüne tuz, karabiber, pişirdiğiniz etler, ekmek kırıntısı, ince doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyin. Güzelce karıştırın.
4. Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Soyduğunuz patatesleri ikiye bölün ve her bir yarımın içini dolma olacak şekilde oyun. Ardından, patatesleri iç malzemeyle doldurun.
5. Bir kaseye diğer yumurtayı kırın ve çırpın. Yayvan bir kaba da unu serpin. Doldurduğunuz patateslerin üst kısmını önce una, ardından yumurtaya batırın.
6. Derin bir kızartma tenceresine zeytinyağını alın ve kızgın zeytinyağında patatesleri bu şekilde altın sarısı bir renk alana dek pişirin. Ancak tamamen pişmemelerine dikkat edin.
7. Pişirdiğiniz patates dolmalarını bir fırın tepsisine yerleştirin.
8. Bir sos tavasına 3 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve ince doğranmış soğanları güzelce kavurun. Ardından, soğanlara şarabı, safranı ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberi ilave edin. Karıştırın ve et suyunu da ekleyip bir taşım kaynatın.
9. Bu sosu fırın tepsisine aldığınız patateslerin üzerine gezdirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika boyunca pişirin.
10. 25 dakikanın sonunda, fırını açıp bir çatalla patateslerin pişip pişmediğini kontrol edin. Her bir dolmanın üzerine kaşar peynirlerini yerleştirin.
11. Fırının kapağını kapatın ve peynirler eriyene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişmeye devam edin.
12. Fırından aldığınız patates dolmalarını maydanoz yapraklarıyla süsleyerek sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Daha lezzetli bir dolma için etleri baharatlarla birlikte pişirirken, birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
– Patatesleri oyunken dikkatli olun ve kabuklarını çok sıkı soyup dolmaları parçalamamaya özen gösterin.
– Patatesleri kızartırken, yağın iyice kızgın olmasına dikkat edin ve dolmaların her iki tarafını da eşit şekilde pişirin.
– Peynirleri eritmek için, dilimlemiş olduğunuz kaşar peynirlerini dolmaların üzerine yerleştirdikten sonra fırının kapağını kapatın ve peynirler tamamen eriyene kadar bekleyin.