İnce dilimlenmiş patlıcanların içerisine zengin bir etli harç doldurulur ve ardından fırında pişirilir. Bu tarif, patlıcanın doyurucu ve lezzetli tadını et ile birleştiren mükemmel bir seçenektir. İşte, adım adım Etli Patlıcan Bohçası tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet orta boy patlıcan
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 800 gram kuşbaşı kuzu eti
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 adet orta boy domates
– 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı tane karabiber
– 1/2 tatlı kaşığı kekik
– 1 adet defne yaprağı
– 2 çay bardağı sıcak su
Detaylı Tarif:
1. İlk olarak patlıcanların uç kısımlarını kesin ve kabuklarını alacalı şekilde soyun. Patlıcanların acısının çıkması ve kararmaması için bol tuzlu suya koyun ve bir süre bekletin.
2. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve sarımsağı ince ince dilimleyin. Domatesi ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldıktan sonra rendenin ince kısmıyla rendeleyin.
3. Geniş tabanlı bir tavada zeytinyağının yarısını kızdırın. Soğan ve sarımsakları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin.
4. Kuşbaşı kuzu etlerini ekleyin ve yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Etler renk almaya başladığında rendelenmiş domates ve biber salçasını ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.
5. Defne yaprağı, kekik, tane karabiber ve sıcak suyu da ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar pişirin.
6. Etleri ayrı bir kaba alın ve kalan sosu süzgeçten geçirin. Tuz ekleyerek sosu tatlandırın.
7. Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları sıkarak fazla suyunu çıkarın ve kurulayın. Zeytinyağıyla hafifçe yağlayarak ızgara ya da geniş tabanlı bir tavada kızartın.
8. Bohça yapmak için, üç adet kızarmış patlıcan dilimini orta boy bir çorba kasesine çapraz şekilde yerleştirin. İç kısmını etli karışımla doldurun ve uç kısımlarını birleştirerek sıkıca kapatın.
9. Bu işlemi patlıcan dilimleri ve et bitene kadar tekrarlayın. Hazır olan bohçaları ters çevirip fırın tepsisine yerleştirin.
10. Salçalı sosu bohçaların üzerine gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin.
11. Fırından çıkardığınız Etli Patlıcan Bohçalarını kalan salçalı sosla süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda bekletmeyi unutmayın.
– Etleri pişirirken düşük ateşte, zaman zaman karıştırarak pişirin.
– Patlıcanları kızartmadan önce üzerlerine tuz serpip bekletin, bu şekilde fazla yağ emmelerini önleyebilirsiniz.
– Bohçaları sıkıca kapatmak için ipler veya kürdanlar kullanabilirsiniz.
– Bohçalar pişerken üzerlerini sık sık kontrol edin ve sosu üzerine gezdirerek pişirin.
– Servis yaparken üzerine taze maydanoz veya nane yaprakları ekleyerek daha lezzetli bir sunum yapabilirsiniz.