Taze patlıcanlar ve lezzetli etin birleşimiyle hazırlanan bu kebap, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz harika bir seçenektir. İşte etli patlıcanlı kebap tarifi:
Malzemeler:
– 500 gram dana kuşbaşı eti
– 3 adet patlıcan
– 1 adet soğan
– 3 adet yeşil biber
– 4 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
– 1 çay kaşığı karabiber
– Patlıcanları kızartmak için:
3/4 su bardağı sıvı yağ
– Üzeri için:
1 adet domates
2 adet biber
Detaylı Tarif:
1. İlk olarak eti düdüklü tencereye alın ve üstünü geçecek kadar su ilave edin. Ocağın altını açın ve etin suyu kaynamaya başlayana kadar köpükleri bir kevgir yardımıyla alıp atın. Daha sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın.
2. Bu sırada patlıcanları alacalı olarak soyun, küp küp doğrayın ve acı sularının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından süzün, durulayın ve patlıcanları kurulayın.
3. Patlıcanları bol yağda güzelce kızartın ve bir kenara alın.
4. Ayrı bir tencereye zeytinyağını alın ve ince ince doğradığınız soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince doğradığınız biberleri ve sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Kavurduğunuz karışıma tuz, karabiber ve haşladığınız eti ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun ve ocağın altını kapatın.
6. Bir toprak kabın içine kızarttığınız patlıcanları ve etli karışımı koyun, güzelce karıştırın.
7. Domates salçasını etin suyunda ezin ve toprak kaba aldığınız malzemelerin üstüne gezdirin.
8. Domates ve biberleri dilimleyip kebabın üstünü süsleyin.
9. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına sürün ve yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.
10. Fırından çıkardıktan sonra sıcak sıcak servis edin.
İpuçları:
– Etin suyunda pişen domates salçası, kebabın lezzetini artıracaktır. Etin suyunda ezerek salçayı dağıtmanız önemlidir.
– Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek, acı sularının çıkmasını sağlar ve patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlar.
– Eti düdüklü tencerede pişirirken köpükleri almak, daha temiz bir et suyu elde etmenizi sağlar.
– Kebabı pişirirken üzerini domates ve biber dilimleriyle süslemek, lezzetini ve görselliğini artıracaktır.