Bu tarifle nohutları haşlayıp ezerek harca şekil veriyor ve kızartarak hazırlıyoruz. İşte etsiz nohut köftesi tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 tepeleme yemek kaşığı un
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
– 5-6 dal maydanoz (ince kıyılmış)
– Pişirmek için: 5 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da sıvı yağ)
Detaylı Tarif:
1. Haşlanmış nohutları bir kabın içerisine alın ve el blenderı yardımıyla güzelce ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için iyice ezdiğinizden emin olun.
2. Üzerine yoğurt, zeytinyağı, un, ince kıyılmış maydanoz, tuz, kimyon, karabiber ve isteğe bağlı olarak zerdeçalı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak homojen bir harç elde edin. Harcın kıvamının tutması için gerektiğinde daha fazla un ekleyebilirsiniz.
3. Elinizi hafifçe ıslatarak harca şekil verin. İsterseniz küçük yuvarlak köfteler yapabilir veya farklı şekiller verebilirsiniz. Şekil verdiğiniz köfteleri buzluğa alın ve yaklaşık 10 dakika kadar bekletin. Buzlukta bekletmek, köftelerin pişerken dağılmamasını sağlayacaktır.
4. Tavaya zeytinyağını alın ve hafifçe kızdırın. Köfteleri dikkatlice tavaya aktarın ve orta ateşte bir yüzeyi kızarana kadar pişirin. Köftelerin altını kızartırken spatula yardımıyla dikkatli bir şekilde çevirin ve diğer yüzeyini de pişirin.
5. Her iki yüzeyi de tamamen kızardığında köfteleri tavadan alın ve pişirme işlemine diğer köfteler için de devam edin. Köfteleri tümüyle kızarttıktan sonra servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Nohutları mümkünse kendiniz haşlayın. Konserve nohut kullanıyorsanız, iyice durulayarak tuzunu azaltın.
– Köfteleri şekil verip buzluğa aldıktan sonra, isterseniz daha sonra kullanmak üzere buzdolabında da saklayabilirsiniz.
– Köfteleri kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz. 180 dereceye ayarladığınız fırında köfteleri her iki yüzeyi de kızarana kadar pişirin.
– İsteğe bağlı olarak köftelere baharatlara ek olarak sarımsak veya soğan da ekleyebilirsiniz. Lezzetini zenginleştirmek için baharat çeşitlerini değiştirebilirsiniz.
– Servis ederken yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.