İnce bulgurun renklendirici ve lezzetli malzemelerle birleştiği bu tarif, özellikle yaz aylarında tercih edilen bir mezedir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz ev usulü kısır tarifi:
Malzemeler:
– 1 silme yemek kaşığı domates salçası
– 1 silme yemek kaşığı biber salçası
– 2 büyük su bardağı köftelik ince bulgur
– 1,5 su bardağı sıcak su
– 2 adet kırmızı kapya biber
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 adet yeşil biber
– 10 dal taze soğan
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 tatlı kaşığı toz zerdeçal
– 1 çay bardağı limon suyu
– 1 adet limon kabuğu rendesi
– 1 tatlı kaşığı sumak
– 1/2 demet dereotu
– 1 yemek kaşığı kuru nane
– 1 yemek kaşığı kuru kekik
Yapılış:
1. İlk olarak, bulgurları bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyip kabarmasını bekleyin. Bu sırada diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın.
2. Kırmızı kapya biberleri yıkayın, çekirdeklerini temizleyin ve ince doğrayın. Yeşil biberleri de aynı şekilde hazırlayın.
3. Taze soğanları yıkayıp ince ince doğrayın.
4. Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve içine domates salçası ile biber salçasını ekleyin. Salçaları kavurarak kokularını açığa çıkarın.
5. Kabaran bulgurları bir tencereye boşaltın ve üzerine kavrulmuş salçaları ekleyin. Tüm baharatları, kırmızı ve yeşil biberleri ve taze soğanları da ekleyin. İyice karıştırarak malzemelerin birbirine yedirmesini sağlayın.
6. Son olarak, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Kuru nane, kuru kekik ve sumak da ekleyerek karıştırın. Tüm malzemelerin güzelce karıştığından emin olun.
7. Kısırı servis tabağına alın ve üzerini taze dereotuyla süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Kısırı daha lezzetli hale getirmek için içerisine rendelenmiş havuç veya ceviz ekleyebilirsiniz.
– Kısırı dinlenmesi için buzdolabında 1-2 saat bekletirseniz, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlayabilirsiniz.
– Kısırı servis yapmadan önce üstüne zeytinyağı gezdirebilir ve dilerseniz nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.