Ev Usulü Tantuni Tarifi
Malzemeler:
Lavaş için:
– 2 su bardağı un
– 1/2 paket yaş maya
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 su bardağı ılık su
Tantuni için:
– 250 gram dana bonfile
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 su bardağı sıcak su
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 4 adet cherry domates
– 1/2 tatlı kaşığı isot
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı sumak
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– 1 tutam toz biber
Diğer malzemeler:
– 2-3 sap maydanoz
– 1 kase yoğurt
– 1 diş sarımsak
– 1 adet soğan (piyazlık doğranmış)
– Üzeri için 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 1 tutam toz biber
Yapılışı:
Lavaş için:
1. Bir kaba su, maya ve tuz alınarak karıştırılır.
2. Un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
3. Hamur mayalanması için kapalı bir ortamda bekletilir.
4. Mayası geldikten sonra hamur eşit bezelere bölünür.
5. Bezeler hafif unlanmış bir tezgah üzerinde açılır ve yağsız tavada arkalı önlü pişirilir.
6. Pişen lavaşlar bezin üzerine konularak rulo şeklinde sarılır.
Tantuni için:
1. Dana bonfile küçük küçük doğranır.
2. Geniş bir tavaya zeytinyağı alınarak ısıtılır.
3. Isınan yağa etler eklenir ve suyunu salmadan kavrulur.
4. 1 su bardağı sıcak suya isot, pul biber ve sumak eklenerek karıştırılır.
5. Etler kahverengileşene kadar kavrulduktan sonra tereyağı ve tuz eklenir.
6. Isotlu suyun yarısı tavaya ilave edilir ve biraz çektirilir.
7. Çektirilen etlere küçük doğranmış cherry domatesler, kalan su, karabiber ve toz biber eklenir.
8. Suyunu çekene kadar pişirildikten sonra altı kapatılır ve lavaşlara bastırılır.
Servis için:
1. Lavaşın baş kısmına tantuni eklenir.
2. Üzerine piyazlık doğranmış soğan ve kıyılmış maydanoz serpilir.
3. Rulo şeklinde sarılır ve üzerine sarımsaklı yoğurt, kıyılmış maydanoz ve eritilmiş tereyağı ile toz biber gezdirilir.
Afiyet olsun!