Hem pratik hem de lezzetli olan bu tarif, evde kolayca yapabileceğiniz bir seçenektir. İç harçları isteğinize göre değiştirebilir ve sevdiklerinizi sağlıklı bir şekilde besleyebilirsiniz. Hamurunun yumuşak ve ince olması, lezzetini arttıracaktır. İşte size ev usulü tavada gözleme tarifi!
Ev Usulü Tavada Gözleme Tarifi İçin Malzemeler:
Hamuru İçin:
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 su bardağı su
– 3-3,5 su bardağı un (ele yapışmayacak kadar)
Patatesli İç Harç İçin:
– 2 adet patates (haşlanmış, rendelenmiş)
– 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı pul biber
Peynirli İç Harç İçin:
– 1 su bardağı lor peyniri
– 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
Ispanaklı İç Harç İçin:
– 350 gram ıspanak (dondurulmuş veya taze, arzuya göre)
– 1 adet soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kıymalı İç Harç İçin:
– 1 adet soğan
– 150 gram dana kıyma
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
– 3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Detaylı Anlatım:
1. İç harçları hazırlamak için öncelikle patatesli harç için haşlanmış ve rendelenmiş patatesleri bir kapta rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştırın. Üzerine tuz ve pul biber ekleyip tekrar karıştırın. Patatesli harcınız hazır!
2. Peynirli iç harç için, lor peyniri ve doğranmış maydanozu ayrı bir kapta karıştırın.
3. Ispanaklı iç harç için, soğanı küp doğrayın. Tavada sıvı yağını ısıtın. Soğanları pembeleşene dek kavurun ve üzerine doğranmış ıspanakları ilave edip 4-5 dakika kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Kıymalı iç harç için, soğanı küp doğrayın. Tavada sıvı yağını ısıtın. Kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene dek kavurun. Ardından soğanı ilave edip 3-4 dakika daha kavurun ve baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
5. Gözlemeleri hazırlamak için öncelikle hamuru hazırlayın. Yumurta, tuz ve suyu bir kapta çırpıcı yardımıyla karıştırın. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
6. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın ve merdane yardımıyla incecik açın.
7. Her bir hamuru incecik açtıktan sonra dilediğiniz iç harçtan 2 yemek kaşığı kadar tam ortasına koyun ve bu bölgeye yayın.
8. Yuvarlak olan hamurun önce sağ ve solundan ortaya doğru, sonra üst ve alttan ortaya doğru hamurları katlayarak harcı içinde kalacak şekilde kapatın.
9. Yanmaz yapışmaz bir tavayı ocağa alın ve iyice ısınmasını bekleyin. Isınmış olan tavaya gözlemeleri alın ve ara ara altını spatula yardımıyla kontrol ederek, göz göz kızarıklıklar olana dek pişirin.
10. Aynı işlemi diğer yüzü için de uygulayın. Ocaktan almaya yakın eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla gözlemelerin üzerine sürün.
11. Ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.
İpuçları:
– Hamurun ince açılmasına dikkat edin, böylece iç harçlar eşit ve lezzetli bir şekilde dağılacaktır.
– İç harçları hazırlarken sevdiğiniz malzemeleri ekleyebilir veya çeşitli baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.
– Gözlemeleri pişirirken altını kısık ateşte tutun, böylece hem iç harçlar pişecek hem de dışı kıtır olacaktır.