Yumuşak ve kremsi bir yapıya sahip olan cheesecake, bisküvi tabanı ile harika bir uyum oluşturur. İçerisindeki labne peyniri ve krema sayesinde enfes bir lezzet sunar. Ayrıca üzerine eklenen dondurulmuş frambuaz sosuyla da tatlıya farklı bir tat ve renk katılır. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz bu tarif ile sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.
Malzemeler:
– 2 paket yulaflı bisküvi
– 50 gram tereyağı (eritilmiş)
– 600 gram labne peyniri
– 200 mililitre sıvı krema
– 3 adet yumurta
– 3 yemek kaşığı nişasta
– 1 paket vanilin
– 300 gram dondurulmuş frambuaz
– 2 silme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
– 1.5 su bardağı şeker
– 1 su bardağı su
Tarif:
1. Bisküvileri robottan un haline gelene kadar çekin.
2. Eritilmiş tereyağını çektiğiniz bisküvilerin içine dökün ve ıslak kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
3. Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serin. Hazırladığınız bisküvi karışımını kalıba döküp kaşık yardımıyla veya elinizle iyice bastırarak düz bir zemin hazırlayın. Daha sonra kalıbı dolaba koyun.
4. Derin bir kaseye labneyi, sıvı kremayı ve 1 su bardağı şekeri alın. Şekerler eriyene kadar mikser yardımıyla karışımı çırpın.
5. Teker teker yumurtaları karışıma ilave edin ve düşük devirde çırpın.
6. Yumurtaları karışıma yedirdikten sonra 3 yemek kaşığı nişastayı ve vanilini ekleyin ve kısa bir süre daha düşük devirde çırpın.
7. Buzdolabında beklettiğiniz bisküvi tabanının üstüne karışımı dökün. Hava kalmaması için birkaç kere hafifçe kalıbı vurdurun.
8. Kalıbın tabanını ve etrafını alüminyum folyo ile kaplayın.
9. Önceden ısıtılmış 170 derece fırına kalıbı koyun ve yanına ısıya dayanıklı kaplarla 2 kap su koyun.
10. 1 saat boyunca pişirin ve bu sırada fırını sakın açmayın. 1 saatin sonunda kalıba vurduğunuzda cheesecake hafif sallanır vaziyette olacaktır. Fırının kapağını açık bırakıp yarım saat dinlendirin.
11. Bu sırada bir tencereye dondurulmuş frambuazları, yarım su bardağı şekeri ve 2 yemek kaşığı nişastayı koyup ocağa alın.
12. Karıştırarak önce yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
13. Kıvam alan sosun ilk sıcaklığı gittikten sonra süzün.
14. Fırından çıkardığınız cheesecake’in üzerine soğuyan sosu dökün ve dolaba kaldırın. En iyi sonuç için 1 gece buzdolabında bekletin.
15. Ertesi gün dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Bisküvileri çekmek için robottan geçirirken çok fazla çekmemeye özen gösterin, tamamen un haline gelmeden bırakın. Böylece bisküvilerin dokusu cheesecake’in tabanında daha iyi hissedilecektir.
– Cheesecake’i pişirirken fırın kapağını açmayın. Bu, cheesecake’in kabarmasını ve üzerinin çatlamasını engellemek için önemlidir.
– Cheesecake’i servis etmeden önce iyice soğuması ve dolapta dinlenmesi için yeterli zaman verin. Böylece daha iyi bir kıvam ve lezzet elde edebilirsiniz.