İçerisindeki tüm malzemeleri kontrol edebilir, istediğiniz şekilde tatlandırabilirsiniz. Bu tarifte, basit malzemelerle evde kolayca yapabileceğiniz bir ketçap tarifi paylaşacağım. Bu tarif, hem misafirlerinizi etkilemek için kullanabileceğiniz hem de kendi yemeklerinize lezzet katmak için harika bir seçenektir. Şimdi, ev yapımı ketçap tarifine geçelim.
Malzemeler:
– 3 küçük parça soğan
– 2 kilogram domates
– 2 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 çay bardağı (1 parmak eksik) elma sirkesi
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı karabiber
Detaylı Anlatım:
1. İlk olarak, soğanı yemeklik doğrayın. Ardından, bir tencereye zeytinyağını ekleyip ısıtın.
2. Isınan yağın içerisine doğranmış soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar kavurun. Bu işlem, soğanlara lezzet ve tat katacaktır.
3. Soğanlar karamelize olduğunda, domatesleri kabuklu haliyle doğrayın ve tencereye ekleyin. Eğer domatesleri kabuksuz kullanmak isterseniz, önceden kaynar suya batırmak suretiyle kolayca soyabilirsiniz.
4. Şimdi sıra baharatlarda. Tuz, kırmızı toz biber, kekik ve karabiberi tencereye ekleyin. Bu baharatlar ketçabın lezzetini tamamlamak için önemlidir.
5. Son olarak, sarımsakları ezin veya rendeleyin ve tencereye ekleyin. Sarımsaklar ketçaba hoş bir aroma katar.
6. Şeker ve elma sirkesini de ekleyip, karıştırın. Şeker, ketçabın tatlılığını ayarlamak için kullanılan bir malzemedir. İsteğe bağlı olarak miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Elma sirkesi ise ketçabın koruyucu etkisini artıran bir bileşendir.
7. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp, kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 40 dakika boyunca pişirin. Bu süre, domateslerin iyice yumuşamasını sağlayacak ve tatların birleşmesine yardımcı olacaktır.
8. Pişirme işlemi bittikten sonra, karışımı bir robottan geçirin. Böylece pürüzsüz bir kıvam elde etmiş olursunuz.
9. Elde ettiğiniz karışımı süzgeçten geçirerek, ketçabı daha homojen bir halde elde edin. Bu işlem, kabuk parçalarını ve diğer katı malzemeleri ayırmak için önemlidir.
10. Ev yapımı ketçabınız hazır! Şimdi sıcakken kullanabilir veya soğuduktan sonra bir kavanoza alarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Ketçap, buzdolabında uzun süre dayanır ve tüm yemeklerinize lezzet katar.
İpuçları:
– Domateslerinizi kabuksuz kullanmak isterseniz, önceden kaynar suya batırarak kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
– Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir ketçap isterseniz miktarı artırabilir, daha az tatlı bir ketçap isterseniz miktarı azaltabilirsiniz.
– Ketçabınızı daha yoğun bir kıvamda isterseniz, pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
– İsteğe bağlı olarak, ketçabınıza başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin, yenibahar, kimyon veya tarçın gibi baharatlar kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.