İşte size evde kolaylıkla yapabileceğiniz lezzetli bir peynir tarifi!
Malzemeler:
– 5 kilogram süt
– 1 çay bardağı elma sirkesi
– 1 adet limon suyu
– 1 çay kaşığı tuz (arzuya göre)
Yapılışı:
1. İlk olarak sütü bir tencereye alın ve ocağın altını açın. Sütü düşük ateşte ısınmaya bırakın ve 40 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın.
2. Süt kaynadıktan sonra elma sirkesini ekleyin ve karıştırın. Ardından tuzu ve limon suyunu da ekleyip tekrar karıştırın. Bu noktada karışımın içinde kesikler oluşmaya başlayacak.
3. Kesikler iyice oluştuğunda (yaklaşık beş dakika daha bekleyebilirsiniz), ocağın altını kapatın. Peynir karışımını temiz bir tülbent veya peynir bezi üzerine alın ve suyunu süzmek için sıkıca bağlayın.
4. Peynirin suyu süzülürken, altına bir kap koyarak boşa gitmesini engelleyin. Sıkıca bağladığınız peynir beziyle birlikte ağırlık koyun ve suyunun tamamen süzülmesini sağlayın. Genellikle üç tane iç içe geçmiş tencere kullanabilirsiniz.
5. Peynirin suyunun tamamen süzüldüğünden emin olduktan sonra, tülbentten çıkarıp tezgahın bir köşesine koyun. Üzerine ağırlık koyarak bir süre daha bekletin. Bu süre genellikle altı saat kadar yeterli olacaktır.
6. Süzme işlemi tamamlandıktan sonra, sarı suyu ayırdığınız cam bir kavanoza dökün. Bu suyu kullanarak daha sonra peyniri salamura yapabilirsiniz.
7. Peyniri dilimleyin ve üzerine tuz serpin. Dilimlenmiş peyniri, salamurada tutarak uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.
İpuçları:
– Peyniri daha uzun süre dayanması için, salamura işlemi yapabilirsiniz. Peyniri sarı sudan ayırdığınız cam kavanoza koyun ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Bu şekilde peynir daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
– İsteğe bağlı olarak tarife farklı baharatlar veya otlar ekleyebilirsiniz. Böylece peynire istediğiniz bir aroma verebilirsiniz.
– Peyniri saklamak için uygun bir kap kullanın ve buzdolabında muhafaza edin. Tazeliğini koruması için hava almayan bir kap kullanmanız önemlidir.