Bu tarifte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir pretzel yapmanın adımlarını bulacaksınız. İşte ev yapımı pretzel tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı ılık su
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 paket kuru maya
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı esmer şeker
– 3+1/4 su bardağı un
– 3 su bardağı su (hamuru kaynatmak için)
– 1 tatlı kaşığı karbonat
– 1 adet çırpılmış yumurta
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tutam kaya tuzu (üzeri için)
Tarif:
1. Bir karıştırma kabına ılık su, eritilmiş tereyağı, kuru maya, zeytinyağı, tuz ve esmer şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
2. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
3. Hamurun üzerini örtün ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp pretzel şeklini verin.
5. Hamuru uzun bir silindir haline getirin, iki ucundan bir daire şeklinde bir araya getirin ve uçlarını hamura yapıştırarak pretzel şeklini oluşturun.
6. Tepsinin üzerini örtün ve hamurların tepside 10 dakika kadar daha mayalanmasını sağlayın.
7. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve içine karbonatı ekleyin. Su fokurdarken pretzel şeklini verdiğiniz hamurları kevgir yardımıyla sırayla suya koyun.
8. Hamurları 30 saniye boyunca haşlayın. Ardından haşlanmış hamurları fırın tepsisine dizin.
9. Çırpılmış yumurta ve zeytinyağını karıştırın ve hamurların üzerine sürün. Son olarak kaya tuzu serpiştirin.
10. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 10-15 dakika kadar pişirin, altı ve üstü kızarana kadar.
İpuçları:
– Hamuru mayalamak için sıcak bir yer seçin, bu şekilde mayalanma süreci hızlanacaktır.
– Hamuru şekillendirmeden önce ellerinizi unlayarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.
– Haşlama işlemi, pretzelin üzerinde karakteristik bir kabuk oluşturmasına yardımcı olur. Su kaynarken hamurları suya hızlıca ekleyin.
– Pretzelin üzerine çırpılmış yumurta ve zeytinyağı karışımını sürmek, pişirildikten sonra daha parlak bir görünüm elde etmenizi sağlar.
– Kaya tuzu, pretzelin üzerine serpiştirildiğinde tuzlu ve aromatik bir tat verir.