Bu tarifte, kabaklar rendelenip içine fındık ve susam eklenerek daha lezzetli ve besleyici bir hale getiriliyor. Kabak mücverleri kızarttıktan sonra, üzerine süzme yoğurt ve nar ekşisi sosu ile servis ederek tamamlanıyor. İşte, fındıklı susamlı kabak mücver tarifi…
Malzemeler:
– 3 adet kabak
– 1 su bardağı fındık içi
– 100 gram beyaz peynir
– 3 adet yumurta
– 1/4 demet dereotu
– 3 dal taze soğan
– 2 yemek kaşığı susam
– 2 yemek kaşığı pirinç unu
– 3 yemek kaşığı un
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– Kızartmak için: 1/2 su bardağı sıvı yağ
– Servis için: 2 su bardağı süzme yoğurt, 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi, 5-6 dal taze nane
Yapılış:
1. Kabakları rendeleyip tuzlayın ve 30 dakika dinlendirin. Bu süre boyunca kabaklar suyunu salacak ve daha sonra sıkma işlemi daha kolay olacaktır.
2. Kabakları sıkarak suyunu çıkarın ve derin bir kaba alın.
3. İçine beyaz peyniri, çekilmiş fındıkları, yumurtaları, ince kıyılmış taze soğanı, dereotunu ve susamı ekleyin.
4. Karışıma önce pirinç ununu ve kabartma tozunu ekleyin. Ardından yavaşça karıştırarak unu azar azar ekleyin ve macun kıvamı alana kadar karıştırmaya devam edin.
5. Tavada çok derin olmayan orta kızgınlıktaki sıvı yağda mücverleri kızartın. Her iki tarafı da güzelce altın rengi olana kadar pişirin.
6. Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
7. Servis yapmadan önce süzme yoğurdu tuz ve taze nane ile karıştırarak sosu hazırlayın. Ardından üzerine nar ekşisi ekleyin.
8. Mücverleri servis tabağına alın ve üzerine süzme yoğurt sosunu dökün.
9. Taze nane yaprakları ile süsleyerek servis edin.
İpuçları:
– Kabakları rendeleyip tuzladıktan sonra 30 dakika bekletmek, suyunun çıkmasını sağlar ve mücverlerin daha kıvamlı olmasını sağlar.
– Kabakları sıktıktan sonra suyun tamamen çıktığından emin olun. Aksi takdirde mücverler kıvamını almayabilir.
– Karışıma ekleyeceğiniz baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
– Sıvı yağın kızgın olmasına dikkat edin ve mücverleri altın rengi olana kadar kızartın.
– Süzme yoğurt sosuna ekleyeceğiniz nar ekşisi, mücverlere ekstra bir lezzet katacaktır.