Bifteklerin muhteşem aromasını koruyarak, üzerine eklediğiniz sos ile harika bir fırın yemeği elde edebilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 650 gram biftek (antrikot)
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 adet orta boy domates
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 3 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı tuz
– 250 ml su
İpuçları:
– Biftekleri marine etmek için en az 1 saat bekletmeye özen gösterin. Daha uzun süre bekletmek, etin daha yumuşak olmasını sağlar.
– Sosu daha lezzetli hale getirmek için, rendelenmiş soğan veya biber gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
– Fırında bifteği servis etmeden önce, üzerine taze otlar veya limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Yapılış:
1. Biftekleri tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edin. Biftekleri derin bir kabın içerisine alın ve baharatlar ile iyice ovun. Üzerine streç film çekerek buzdolabında en az 1 saat bekletin.
2. Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Ardından domates salçasını ekleyin ve biraz kavurun. Ezilmiş sarımsakları da ekleyin ve biraz daha kavurun.
3. Rendelenmiş domatesleri tencereye ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar kavurun. Ardından suyu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
4. Sosun kıvamı biraz koyu ama akışkan olmalıdır. Bu nedenle kaynatırken suyu azar azar ekleyerek kontrol edin. Kıvamı düşükse, biraz daha kaynatın.
5. Sosa karabiber, pul biber, kekik ve tuz ekleyin. Karıştırarak 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
6. Bir tavayı ısıtın ve biftekleri arkalı önlü mühürleyin. Her tarafını yaklaşık 2 dakika kadar ateşte tutun. Bu işlem, bifteklerin üzerindeki suyun hapsedilmesini sağlar ve etin daha sulu kalmasını sağlar.
7. Mühürlenmiş biftekleri fırın tepsisine dizin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve tepsinin üzerini yağlı kağıt yardımıyla kapatın.
8. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi, bifteklerin kalınlığına göre değişebilir. İç kısmının pembe olmasını istiyorsanız, pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
9. Fırından çıkartın ve biftekleri dışarıda yaklaşık 5 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Bu fırında biftek tarifi ile lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. Yanında patates kızartması veya pilav ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!