Bu tarifte, patlıcanlar önce oyulup ardından bir harç ile doldurulur ve fırında pişirilir. Son derece lezzetli ve doyurucu olan bu kebabı kolaylıkla evde yapabilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Fırında Bostan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler:
– 3 adet bostan patlıcanı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 su bardağı su
– 3 diş sarımsak
– 2 adet rendelenmiş domates
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 250 gram kıyma
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 3 adet sivri biber
– 1 adet kapya biber
– 1 adet kuru soğan
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı (patlıcanların üstüne sürmek için)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı (patlıcanların içini kavurmak için)
Yapılışı:
1. Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına ikiye kesin. İçlerini bir kaşık yardımıyla oyup, çıkardığınız patlıcan etlerini doğrayıp bir kenara ayırın.
2. Oyduğunuz patlıcanları tuzlu suda acılarının çıkması için 15 dakika kadar bekletin.
3. Bu sırada iç harcı için soğanı küp küp doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
4. Ardından ince doğranmış biberleri ekleyip kavurun ve kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
5. Kıyma kavrulduktan sonra baharatları ekleyin, karıştırın ve ocağın altını kapatıp kenara alın.
6. Domates sosu için rendelenmiş 2 domatesi, biber salçasını, ince doğranmış sarımsakları ve suyunu ekleyip güzelce karıştırın.
7. Patlıcan etlerini ince ince doğrayın ve ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun.
8. Kavurduğunuz patlıcan etlerini kıymalı harca ekleyin ve iyice karıştırın.
9. Oyduğunuz patlıcanları sudan çıkarıp durulayın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı sürün.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
11. Patlıcanlar piştikten sonra fırından alın ve hazırladığınız harçla içlerini doldurun. Ardından hazırladığınız domates sosunu da üzerlerine paylaştırın.
12. Son olarak tekrar 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
13. Fırından çıkan Bostan Kebabını maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu suda bekletme işlemi, acı sularının çıkmasını sağlar ve patlıcanların daha yumuşak olmasını sağlar.
– Patlıcanları kavururken, üzerlerinin kurumaması için yeterli miktarda yağ kullanmaya özen gösterin.
– Patlıcanların içini doldururken harcı iyice bastırarak sıkıştırın, böylece daha dolgun bir lezzet elde edersiniz.
– Domates sosunu hazırlarken, rendelenmiş domatesleri sık sık karıştırarak suyunu salmasını sağlayın.
– Kebabı sürekli kontrol ederek, patlıcanların yanmamasına dikkat edin. Gerekirse fırın sıcaklığını düşürün.
– Servis yaparken üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyerek daha görsel bir sunum yapabilirsiniz.