Bu tarifte, pirinç, kıyma ve baharatlarla dolu olan domatesler, fırında pişirilerek hoş bir kıvama gelir. İç harcıyla dolu dolmalar, üzerine salça ve zeytinyağı sosuyla birlikte fırınlanır ve servis edildiğinde harika bir lezzet ortaya çıkar. Bu tarifi adım adım takip ederek, enfes bir dolma deneyimi yaşayabilirsiniz.
Malzemeler:
– 17 adet büyük boy domates
– 17 yemek kaşığı pirinç
– 1 adet kuru soğan
– 3-4 diş sarımsak
– 17 yemek kaşığı kıyma
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
– 1 tatlı kaşığı mercanköşk
– 1 tatlı kaşığı biberiye
– 1 tutam dereotu (kıyılmış)
– 1 tutam maydanoz (kıyılmış)
– 1 tutam fesleğen (ya da reyhan) (kıyılmış)
– 1 tutam tuz
– 1 kase domates içi
– 1 yemek kaşığı biber salçası (içine)
– 1/2 çay bardağı su (içine)
– 50 gram tereyağı (parçaları) (üzerine)
– 1 yemek kaşığı domates salçası (pişirme suyuna)
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı (pişirme suyuna)
Yapılış:
1. Domatesleri yıkayın ve üst kısmını keserek içini oyup, geniş bir kaseye alın.
2. Soğanı, sarımsağı, kıymayı, yeşillikleri, baharatları, biber salçasını, yarım çay bardağı suyu ve zeytinyağını birlikte kaseye ekleyin.
3. Hazırladığınız iç harcı, dolmaların içine doldurun ancak tıka basa olmasına dikkat edin. Pirinçler için şişme payı bırakmaya özen gösterin.
4. Tencereye yerleştirdiğiniz dolmaların üzerine, su, zeytinyağı ve domates salçasını karıştırarak sosu dökün ve tereyağı parçalarını serpiştirin.
5. Eğer döküm tencereniz varsa, önceden ısıtılmış 220 derece fırında kapaklı olarak 25 dakika pişirin. Ardından, kapağını açarak dereceyi 190’ye düşürün ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
6. Döküm tencere yerine fırın kabında da yapabilirsiniz. Bunun için yağlı kağıt ve üzerine alüminyum folyo kullanarak dolmaları kaplayın.
7. Fırından çıkan dolmaları, süzme yoğurt, dereotu, fesleğen ve maydanoz ile birlikte servis yapın.
İpuçları:
– Domateslerin içini oyarken, kabuklarının zarar görmemesine dikkat edin.
– İç harcı doldururken, dolmaların tıka basa olmasını engelleyin ve pirinçler için şişme payı bırakın.
– Tencerede veya fırın kabında pişirme işlemi yaparken, kapaklı olarak başlayın ve sonradan kapağı açarak dolmaların üzerinin hafifçe kızarmasını sağlayın.
– Servis yaparken, yanında süzme yoğurt ve taze yeşillikler kullanarak dolmaların lezzetini artırabilirsiniz.