Bu tarifte tavuğu tuz, şeker ve çeşitli baharatlarla salamura ederiz ve ardından sebzelerle birlikte fırında pişiririz. Sonuç olarak, mükemmel lezzete sahip, sulu ve yumuşak bir tavuk elde ederiz. Bu tarifin detaylarına birlikte göz atalım.
Fırında Salamura Tavuk Tarifi İçin Malzemeler:
– 1 adet organik tavuk (1- 1,5 kg.)
Salamura için:
– 2 litre sıcak su
– 350 gram tuz
– 250 gram esmer şeker
Aroma paketi için:
– 1 adet limon
– 3 dal taze biberiye
– 4 diş sarımsak
– 2 adet defne yaprağı
Sebze paketi için:
– 500 gram minik patates
– 500 gram havuç
– 500 gram arpacık soğan
– 2 adet taze koçanlı mısır
– 1 baş sarımsak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Fırında Salamura Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Salamura için, kaynar suya tuzu ve şekeri ekleyin ve karıştırarak çözünmelerini sağlayın. Ardından oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
2. Tavuğu temizleyin ve içerisini iyice yıkayın. Salamura yapmak için tavuğu soğumuş salamura suyuna yerleştirin ve en az 4 saat, tercihen 12 saat boyunca buzdolabında dinlendirin.
3. Tavuğu salamuradan çıkarın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Ardından tavuğun içerisini limon dilimleri, taze biberiye, sarımsak ve defne yaprağı ile doldurun. Tavuğu oda sıcaklığına gelmesi için bir süre bekletin.
4. Sebzeleri yıkayın ve doğrayın. Bir karıştırma kabında zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayın. Fırın tepsisinin tabanına sebzeleri yerleştirin.
5. Tavuğu sebzelerin üzerine koyun ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin.
6. Tavuğun derisi kızarana kadar 30 dakika kadar pişirin. Ardından fırın sıcaklığını 220 dereceye çıkarın ve tavuğun derisinin iyice kızarması için bir süre daha pişirin.
7. Tavuğun pişip pişmediğini kontrol etmek için mutfak termometresini tavuğun kalça kısmına batırın. Eğer termometre 75 dereceyi gösteriyorsa veya etler kolayca ayrılıyorsa tavuğunuz pişmiş demektir.
8. Fırından çıkardığınız tavuğu tepsinin üzerini alüminyum folyo ile örtün ve 10-15 dakika dinlendirin. Bu süre içerisinde tavuk suyunu çekecek ve daha lezzetli olacaktır.
9. Tavuğu dinlendikten sonra sebzelerle birlikte servis edin. Üzerine kalan lezzetli suyu da dökerek daha da lezzetlendirebilirsiniz.
İpuçları:
– Organik tavuk tercih ederseniz, daha lezzetli ve sağlıklı bir sonuç elde edersiniz.
– Tavuğu salamurada bekletirken buzdolabında dinlendirmek, daha derin bir tat elde etmenizi sağlar.
– Sebzeleri doğrarken istediğiniz boyutta doğrayabilirsiniz. Ancak hepsini aynı boyutta doğramaya özen gösterin, böylece daha homojen bir pişirme elde edersiniz.
– Tavuğun içine limon dilimleri, taze biberiye, sarımsak ve defne yaprağı dışında istediğiniz aroma katkılarını da ekleyebilirsiniz. Örneğin, kekik veya adaçayı gibi baharatlar ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
– Tavuğun derisini daha kızarık ve çıtır yapmak için fırını son aşamada daha yüksek sıcaklığa getirebilirsiniz. Ancak dikkatli olun, tavuğun yanmaması için sürekli kontrol etmelisiniz.