Patlıcanların fırında hafifçe kızardığı ve tavuklu iç harcın aromasıyla buluştuğu bu tarif, sofralarınıza farklı bir tat katacaktır. Patlıcanların dilimler arasına doldurulmuş tavuklu iç harç ve üzerine serpiştirilen kaşar peyniriyle hazırlanan bu lezzetli yemek, misafirlerinizi ve ailenizi mutlu edecektir.
Malzemeler:
– 2 adet büyük boy bostan patlıcanı
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 300 gram kuşbaşı tavuk göğsü
– 3 adet orta boy domates
– 2 adet orta boy yeşil biber
– 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
– 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 10 dal maydanoz
– 1/2 tatlı kaşığı kekik
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Yapılış:
1. Bostan patlıcanlarını bol suda yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Üzerindeki yeşil sapları bırakarak, uzunlamasına dilimleyin. Dikkatlice kesin ve sap kısmını bağlantı noktası olarak sabit bırakın.
2. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcan dilimlerini yerleştirin ve zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
3. Tavuklu iç harcı için, kuru soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsağı incecik doğrayın. Yeşil biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Yeşil biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
4. Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar soteleyin. Kuşbaşı tavuk göğüslerini ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin.
5. Tavuklar renk aldıktan sonra yeşil biberleri ekleyin ve çevirin. Domates küpleri ve biber salçasını ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, tane karabiber ve kekik ile tatlandırın. Ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
6. Fırından çıkardığınız patlıcan dilimlerinin aralarını hafifçe aralayın ve tavuklu harçla doldurun. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirler eriyip kızarana kadar pişirin. İncecik kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsleyin ve ılık olarak servis yapın.
İpuçları:
– Patlıcanların acısını almak için dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda bekletin ve daha sonra iyice durulayın.
– Harcı daha lezzetli hale getirmek için isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Tavuk yerine kıyma, hindi veya sebzeler gibi farklı bir iç harç da kullanabilirsiniz.
– İç harca soğan ve sarımsak eklemek, yemeğin aroma ve lezzetini artıracaktır.
– Servis yaparken yanında bir salata veya yoğurt sosu ile sunabilirsiniz.