Bu tarifte, Flammkuchen için gerekli olan hamur, krema ve üzeri için kullanılacak malzemelerin detaylı listesini bulabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamuru için:
– 200 gram un
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı (alternatif olarak sıvı yağ da kullanabilirsiniz)
– 110 ml su
Kreması için:
– 200 gram taze krema peyniri
– 2 yemek kaşığı labne
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 tutam karabiber
– 1 tutam muskat cevizi rendesi
Üzeri için:
– 1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
– 1 adet dana sosis (küçük küpler halinde doğranmış)
– 1 adet kabak (ince dilimlenmiş)
– 1 çay kaşığı sarımsak tozu
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 dal taze kekik
– 2-3 dal frenk soğanı (veya 1 dal taze soğan) (kıyılmış)
– 1 tutam tuz
Tarif:
1. Fırını en yüksek dereceye ayarlayın ve fanlı ayarı kullanarak ısıtmaya başlayın.
2. Hamur için, un, tuz, zeytinyağı ve suyu bir kapta karıştırın. Pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
3. Krema için, taze peynir, labne, tuz, karabiber ve muskat rendesini bir kasede güzelce karıştırın.
4. İnce dilimlediğiniz kabakları tuz, sarımsak tozu, taze kekik ve zeytinyağıyla tatlandırın.
5. Dinlenmiş hamuru iki eşit bezeye ayırın ve unlanmış tezgahta lahmacun hamuru kadar ince olacak şekilde açın.
6. Açtığınız hamurun üzerine kremayı ince bir tabaka halinde sürün.
7. Bir hamura kabak dilimlerini, diğer hamura da küp doğranmış sosisleri serpiştirin.
8. Her iki hamura da soğan dilimlerini serpiştirdikten sonra ısınmış fırında kontrollü bir şekilde 10-12 dakika kadar pişirin.
9. Fırından çıkan Flammkuchen’lerin üzerine zeytinyağı gezdirin.
10. Son olarak taze kekik ve kıyılmış frenk soğanı serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
İpuçları:
– Hamurun elastikiyetini arttırmak için hamur yoğurma aşamasında biraz daha su ekleyebilirsiniz.
– İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
– Flammkuchen’i farklı sebzeler ve et/toppingler ile de deneyebilirsiniz. Örneğin, mantar dilimleri, jambon veya tavuk parçaları gibi.
– Pişirme süresini kontrol etmek için fırının içine bir baktırmalık lamba yerleştirebilirsiniz.