Fransız Pastası (Paris-Brest) Tarifi
Malzemeler:
Pastacı Kreması için:
– 3 adet yumurta sarısı
– 1/2 su bardağı (bir parmak eksik) şeker
– 1/2 su bardağı (bir parmak eksik) buğday nişastası
– 375 mililitre süt
– 50 gram beyaz çikolata
– 100 mililitre krema
Hamuru için:
– 75 mililitre süt
– 75 mililitre su
– 110 gram tereyağı
– 150 gram un
– 3 adet yumurta
Üzeri için:
– 50 gram çiğ badem
Fransız Pastası (Paris-Brest) Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Çiğ bademleri 1 gece sıcak suda bekletin. Sabah bademleri soyun.
2. İlk olarak pastacı kremasını hazırlayın. Yumurta sarısı ve şekeri güzelce çırpın. Ardından nişastayı ekleyin ve tekrar çırpın.
3. Bir tencereye sütü koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ılık olmasını bekleyin. Daha sonra ılık sütü karışıma yavaş yavaş ekleyin ve çırpın. Karışımı tekrar tencereye alın.
4. Muhallebi kıvamını alana kadar karışımı pişirin. Muhallebi kıvamını aldığında beyaz çikolataları ekleyin ve karıştırın. Pastacı kremasını oda sıcaklığında en az 2 saat bekletin.
5. Hamur için ise küçük bir tencereye suyu, sütü ve tereyağını ekleyin. Tereyağı erimeye başladığında unu yavaş yavaş ekleyin. Hamurun tencerenin tabanına yapışmadığı zaman hamur hazır demektir. 1-2 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın. Derin bir kaba hamuru aktarın. Tek tek yumurtaları ekleyip çırpın.
6. Hamuru sıkma torbasına alın ve halka şeklinde sıkın. Dilerseniz 2-3 kat sıkabilirsiniz. Üzerine çiğ bademleri ekleyin.
7. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 8 dakika pişirin ve ardından 170 derecelik fırında 10 dakika daha pişirin.
8. Fırından çıkardıktan sonra soğuması için bekleyin. Soğuduktan sonra halkaları ortadan ikiye bölün.
9. Buzdolabında beklettiğiniz pastacı kremasına 100 ml kadar kremayı ekleyin ve çırpın. Ardından sıkma torbasına alın.
10. Kestiğiniz halkanın tabanına kremayı sıkın ve üst halkayı üzerine kapatın.
11. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!