Gerçek Ramazan Pidesi Tarifi
👩🍳 Yapılışı
-
Öncelikle yarım çay bardağı ılık suyla mayayı karıştırın ve kenara alın. Yoğurma kabında 9,5 su bardağı unu ve yaklaşık 4 su bardağı suyu karıştırın.
-
İçine 1 yemek kaşığı şekeri ekleyip 5 dakika boyunca yoğurun. Hamur cıvık olacak ve elinize yapışacak. (pidenin özelliği burada)
-
Tuzu ilave edin ve tüm hamura yedirerek yoğurmaya devam edin. Hamur biraz toparlanınca kenarda hazırladığınız mayayı ekleyin ve homojen bir hale gelene kadar tezgaha vurarak yoğurun.
-
Hamurdan elinizi kurtararak toparlayın ve üstünü örtüp 30 dakika mayalanmaya bırakın.
-
Mayalanan hamuru alıp unladığınız tezgahta içe katlaya katlaya yoğurun. İçindeki havayı çıkarın. Hamuru ikiye bölüp iki bezeye ayırın.
-
Bezeleri kapatarak 1,5 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süre içinde üzerine süreceğiniz karışımı hazırlayın.
-
Yarım çay bardağı unu ve yarım çay bardağı suyu çırpın. Ardından yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyip hızlıca karıştırın. Bir yumurta sarısı ve pekmezi ekleyip tekrar çırpın.
-
Yağlı kağıt serdiğiniz iki tepsiye un serpin. Mayalanan bezeleri tepsiye alın.
-
Hazırladığınız karışımı bezelerin üzerine sürerek elinizle açın ve tepsiye yayın. Parmak uçlarınızla pide şekli verin.
-
Tepsideki pideleri 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Ardından şekline bastırarak geçin.
-
Üzerine kavrulmuş susam serpin ve önceden ısıtılmış 230 °C fırında fanlı ayarında üstü kızarana kadar pişirin.