Kabaklar, dolma harcı ile doldurularak pişirilir. İşte detaylı tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet Girit kabakı
– 2 adet kapya biber
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 tutam pul biber
– Sıvı yağ (sotelemek için)
İpuçları:
– Kabakların büyüklüğüne bağlı olarak malzemeleri artırıp azaltabilirsiniz.
– Harcın lezzetini artırmak için isteğe bağlı olarak maydanoz, dereotu veya nane ekleyebilirsiniz.
– Kabakların içini oyarak harcı doldururken dikkatli olun, kabakları delmemeye özen gösterin.
Yapılış:
1. Kabakları yıkayıp ortadan ikiye bölün. Kabakların içlerini bir kaşık yardımıyla oyarak, harç için boşluklar yaratın. Kabakların içini çıkardığınız etli kısımları da bir kenara ayırın.
2. Kapya biberleri ve soğanı doğrayın. Sarımsakları da ince dilimler halinde doğrayın.
3. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğradığınız biberleri, soğanları ve sarımsakları ekleyin. Orta ateşte hafifçe kavurun.
4. Kavurduğunuz sebzelerin üzerine kabakların etli kısımlarını ekleyin. Baharatları da ekleyerek, karıştırın.
5. Kısık ateşte kabaklar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Kabakların pişip pişmediğini çatal yardımıyla kontrol edebilirsiniz.
6. Pişen kabakları ocaktan alın ve bir kenara alın. Harcı da kabakların oyuk kısımlarına doldurun.
7. Girit Bayıldı’yı servis etmeden önce oda sıcaklığında bir süre dinlendirin. Servis yaparken arzu ederseniz üzerine limon suyu veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
8. Afiyet olsun!
Bu tarif, Girit Bayıldı’nın klasik versiyonunu tarif etmektedir. İsteğe bağlı olarak farklı malzemelerle tatlandırabilirsiniz. Örneğin, rendelenmiş peynir veya ceviz ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, taze otlarla da zenginleştirebilirsiniz. Deneyerek kendi damak zevkinize uygun bir tarif oluşturabilirsiniz.