Gözleme hamuru

Gözleme hamuru, geleneksel bir Türk yemeği olan gözlemelerin yapımında kullanılan ince ve yumuşak bir hamurdur. İşte evde gözleme hamuru yapmanız için basit bir tarif:

Malzemeler:

• 2 su bardağı un (yaklaşık 250-300 gram)
• 1 su bardağı su (ılık)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı

Yapılışı:

1. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın.
2. Ilık suyu havuzun ortasına dökün. Suyunun ılık olması mayanın daha iyi çalışmasına yardımcı olacaktır.
3. Tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
4. Malzemeleri karıştırmaya başlayın. Hamurunuzu yoğururken yavaşça unu sıvıyağa ve tuzlu suya karıştırın. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için yoğurun.
5. Hamuru yoğurduktan sonra bir süre dinlenmeye bırakın. Üzerini temiz bir bez veya streç film ile örtün ve yaklaşık 20-30 dakika boyunca dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi, hamurun daha iyi kabarmasına ve elastik hale gelmesine yardımcı olacaktır.
6. Dinlenmiş hamuru tezgahın üzerine alın ve eşit büyüklükte bezelere ayırın. Bezeleri yuvarlayarak açabilirsiniz. İnce açılan hamur, gözlemelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
7. Her bir bezeyi unlu bir yüzeyde ince bir yufka şeklinde açın. Eğer hamur çok yapışıyorsa, az miktarda un serpebilirsiniz.
8. Açılan yufkayı tavada veya sacda pişirerek iç malzemesi ile doldurup gözleme yapabilirsiniz.

İşte bu kadar! Şimdi hazır olan gözleme hamurunu dilediğiniz iç malzemeyle doldurarak pişirebilirsiniz. Gözlemeler, peynir, ıspanak, patates, sucuk veya dilediğiniz iç malzemelerle yapılabilir. Gözlemeleri tavada veya sacda altın rengi olana kadar pişirip sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!