Patlıcanların kızartılıp köftelerle birleştirildiği bu tarif, misafirlerinize veya ailenize özel bir ziyafet sunmanız için ideal bir seçenektir. İçeriğindeki malzemelerin uyumuyla, sofranızı renklendirecek ve herkesin beğenisini kazanacaktır. İşte güveçte köfteli patlıcan tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet patlıcan
– 200 gram kıyma
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 tutam maydanoz
– 1 tutam tuz
– 1 tutam kimyon
– 1 tutam karabiber
– 1 tutam toz kırmızı biber
– 1 tutam zerdeçal
– 1 yemek kaşığı salça
– 1/2 çay bardağı su
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– Şaşar peyniri rendesi (isteğe bağlı)
Yapılış:
1. İlk olarak patlıcanları yıkayıp alacalı şekilde soyun. Ardından patlıcanları halka şeklinde kesin ve sıvı yağda kızartın. Kızartılan patlıcanları bir kenarda bekletin.
2. Daha sonra köfte malzemelerini bir kaba alın. Kıyma, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz, kimyon, karabiber, toz kırmızı biber ve zerdeçalı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak köfte harcını hazırlayın.
3. Hazırladığınız köfte harcından cevizden biraz daha büyük parçalar alın ve yuvarlayarak köfteleri oluşturun.
4. Güveç kaplarını ya da fırın kabını yağlayın. Ardından kızarttığınız patlıcanları güveç kaplarına veya fırın kabına yerleştirin. Patlıcanların üzerine hazırladığınız köfteleri dizin.
5. Sos için bir kasede salça, su, tuz ve sıvı yağı karıştırın. Elde ettiğiniz sosu köftelerin üzerine dökün.
6. Hazırladığınız güveç kaplarını veya fırın kabını 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
7. Fırından çıkan güveçte köfteli patlıcanların üzerine isteğe bağlı olarak şaşar peyniri rendesi serpebilirsiniz. Ardından tekrar fırına verip, peynirler eriyene kadar pişirin.
8. Sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Köfteleri yaparken kıymayı iyice yoğurun, böylece köftelerin yapısı daha sıkı olacaktır.
– Patlıcanları alacalı soymanız, kızartırken daha düzgün ve homojen bir renk elde etmenizi sağlar.
– Güveç kaplarını kullanırken, kapları yağlamayı unutmayın. Böylece yemek yapışmaz ve servis etmek daha kolay olur.
– Şaşar peyniri yerine rendelenmiş kaşar peyniri de kullanabilirsiniz. Peynirin üzerine pul biber veya kekik serperek de farklı bir tat elde edebilirsiniz.