Ancak, hafif bir aşure tarifi arıyorsanız, aşağıdaki tarifle lezzetli ve daha hafif bir aşure yapabilirsiniz.
Malzemeler:
– 4 yemek kaşığı buğday
– 1 yemek kaşığı pirinç
– 1 yemek kaşığı bulgur
– 1 yemek kaşığı karabuğday
– 1 yemek kaşığı nohut
– 1 yemek kaşığı kuru fasulye
– 1 yemek kaşığı kuru üzüm
– 4 adet çubuk tarçın
– 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
– 10 adet karanfil
– 1 adet elma
– 5 adet karanfil
– Süt (istenilen miktarda)
– Şeker (istenilen miktarda)
Yapılışı:
1. Bir gece önceden buğdayı iyice yıkayın ve bol suyla durulayın. Ardından bir tencereye alın ve üzerine birer yemek kaşığı pirinç, bulgur, karabuğday ve yulaf ekleyin. Yaklaşık 45 dakika kadar kaynatın. Ağzını kapatarak kenara alın ve sabaha kadar dinlendirin.
2. Kurufasulye, nohut ve kuru üzümü ayrı kaplara alın. Üzerlerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin ve kaynatacağınız ana kadar bekletin. Suyunu 1-2 kez değiştirmek faydalı olacaktır.
3. Sabah geceden haşladığınız buğdayın üzerine su ilave ederek kaynamaya başlayın. Çubuk tarçınları ilave edin ve 10 adet karanfilin başını patlatarak buğdaya ekleyin. Bir adet elmanın kabuğunu soyun ve içine karanfilleri batırın. Karanfilli elmaları da kaynayan buğdaya ekleyin.
4. Ayrı bir tencerede nohut ve fasulyeyi haşlayın. Haşladıktan sonra kabuklarını soyun.
5. 5 adet karanfili cezvede haşlayın ve suyunu buğdaya ekleyin. Karanfili bu aşamada eklemeyin. Ardından sırayla nohut, fasulye ve üzümü bir taşım kaynatıp buğdaya ekleyin.
6. Kayısıları ve bir adet elmayı küçük küçük doğrayın. Hepsini sırayla kaynayan aşureye ekleyin.
7. İstediğiniz miktarda sütü aşureye ilave edin. Eğer su miktarı az ise, suyu kendiniz ayarlayarak ekleyin. Çünkü en son şeker ekledikten sonra su eklenmez. Su miktarı tamam ise, şekeri de ekleyin. Şekeri ekledikten sonra 15-20 dakika daha kaynatıp altını kapatın.
İpuçları:
– Aşurenin kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için süt ve su miktarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha az süt, daha hafif bir kıvam için daha fazla süt ekleyebilirsiniz.
– Şeker miktarını da damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Dilerseniz daha az şeker ya da şekersiz olarak da yapabilirsiniz.
– Aşureyi servis yaparken üzerine tarçın serpebilirsiniz. Ayrıca, üzerini süslemek için ceviz, fındık veya nar taneleri ekleyebilirsiniz.
– Aşure, soğuk olarak da servis edilebilir. Bunun için yapışmaz bir tencereye alıp buzdolabında soğumaya bırakabilirsiniz.