Bu tarif, incirlerin kabuklarının soyulması ve incirlerin acı sularından arındırılması aşamalarını içerir. Sonuç olarak, yumuşak ve tatlı incirlerle hazırlanan güzel bir reçel elde edilir. İşte adım adım detaylı tarif:
🧺 Malzemeler
- 100 adet ham incir (ayıklanmış, soyulmuş)
- 5 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1/2 adet limonun suyu
- 5 adet karanfil
- Ham İncir Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
👩🍳 Yapılışı
-
İncirleri soyun ve bol suyla iyice yıkayın. Ardından bir tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
-
Su kaynadıktan sonra, incirleri yaklaşık 15 dakika boyunca kaynatın. Bu sürede incirlerin yumuşamasını sağlayacaklar.
-
Kaynama süresi sonunda incirleri bir kevgir yardımıyla süzerek tencereden alın. Soğuk suyla durulayın ve buzlu su dolu bir kaseye aktarın. Böylece incirlerin yeşil renklerini korumasını sağlayacaksınız.
-
İncirleri buzlu suda 2 saat kadar bekletin ve ardından her bir inciri tek tek sıktığınızdan emin olun. Bu şekilde, incirlerin acı suları çıkmış olacaktır.
-
Sularını sıktığınız incirleri tekrar bol suyla yıkayın ve tekrar sıkarak ayrı bir kaba alın. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın, böylece incirlerin tamamen acı sularından arındığından emin olun.
-
Reçel Şerbetinin Hazırlanması:
-
Bir tencereye su ve toz şekeri alın. Karanfilleri de ekleyerek karıştırın.
-
Karışımı kaynatmaya başladıktan sonra incirleri ekleyin. Şerbeti hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika boyunca kaynatın.
-
Son olarak limon suyunu da ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın.
-
Altını kapatın ve reçeli ılıklaşması için bekletin.
-
Kavanozlama ve Servis:
-
Kaynar suyla dezenfekte ettiğiniz ve iyice kuruladığınız kavanozlara ılık reçeli paylaştırın.
-
Kavanozları tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.
-
Reçeller tamamen soğuduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları baş aşağı çevirerek saklayın.
-
Kuru ve serin bir ortamda muhafaza edin ve istediğiniz zaman servis edin.