İnce bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanan bu lezzetli köfteler, özel sos ile servis edilir. Hem kolay hem de doyurucu olan Harput köftesi, misafirlerinize veya sevdiklerinize ikram edebileceğiniz harika bir seçenektir. İşte size adım adım Harput köftesi tarifi.
Malzemeler:
– 500 gram dana kıyma
– 1 su bardağı ince bulgur
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1/2 demet maydanoz
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
– 1 adet yumurta
Sosu için:
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan
– 2 su bardağı su
Tarif:
1. Bir kasede kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, doğranmış maydanoz, tuz, pul biber, kuru reyhan ve yumurtayı karıştırın. Malzemeleri iyice yoğurun.
2. Hazırladığınız karışımdan misket köfte büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köfteleri buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
3. Bu arada bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve üzerine domates salçasını ekleyerek kavurun. Salçanın kokusu çıkıp kızarmaya başladığında kuru reyhanı da ekleyin ve biraz daha kavurun.
4. Kavurduğunuz sosun üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
5. Kaynayan salçalı suyun içerisine hazırladığınız köfteleri ekleyin. Köftelerin bulgurları şişene kadar orta ateşte pişirin. Pişen köfteleri servis tabağına alın.
6. Hazırladığınız sosu da köftelerin üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis edin.
7. Dilerseniz üzerine taze reyhan veya maydanoz serpiştirerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Köftelerin daha lezzetli olması için kıymayı önceden birkaç kez yoğurabilirsiniz.
– Köfteleri buzdolabında dinlendirmek, şekillerinin daha iyi oturmasını sağlar.
– Salçalı sosu hazırlarken salçayı iyice kavurmalı ve kokusu çıkana kadar pişirmelisiniz.
– Köfteleri pişirdikten sonra üzerine sos dökmeden önce tencerenin altını kapatıp birkaç dakika demlenmeye bırakabilirsiniz. Böylece köftelerin daha fazla sosu içine çekmesini sağlayabilirsiniz.