İçerisindeki haşhaş ve ceviz, çöreğin lezzetini tamamlayan harika bir ikilidir. Bu tarifte, hamurun yapımından iç malzemenin hazırlanmasına kadar adım adım izlemeli ve enfes bir çörek elde etmelisiniz.
Malzemeler:
– 1 su bardağı süt
– 1 adet yumurta
– 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
– 1 çay bardağı su
– 1/2 paket yaş maya
– 2 yemek kaşığı toz şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 6,5 su bardağı un
İç malzemesi için:
– 1 su bardağı haşhaş ezmesi
– 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
– 3 yemek kaşığı toz şeker
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üstü için:
– 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı:
1. Hamur için; sütü ve suyu ılıklaştırın. Bir yoğurma kabında ılık sütü ve suyu karıştırın. Ardından yaş mayayı ekleyin ve maya tamamen eriyene dek bir kaşıkla karıştırın.
2. Hamur için gerekli olan diğer malzemeleri de ekleyin ve güzelce yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek için yoğurma işlemine devam edin.
3. Hazırladığınız hamuru ağzı kapalı bir kapta yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre içinde hamurun kabarması için bekleyin.
4. Hamur mayalanırken iç malzemesini hazırlayın. Haşhaş ezmesi, sıvı yağ, ceviz içi ve toz şekeri bir kapta güzelce karıştırın.
5. Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı bir merdane ya da oklava yardımıyla, ya da sadece ellerinizi kullanarak ½ cm kalınlığında açın.
6. Açtığınız hamurun üzerini hazırladığınız iç harçla güzelce kaplayın. Rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 3 cm’lik parçalara kesin.
7. Yağlanmış bir fırın tepsisine dik olarak çörekleri yerleştirin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın ve tepsiye yerleştirin.
8. Hazırladığınız çörekleri fırına vermeden önce, tepside 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu süre içinde çöreklerin kabarması için bekleyin.
9. Mayalanma süresinin sonunda 1 adet yumurta sarısını, bir fırça yardımıyla çöreklerin üzerine güzelce sürün.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin, çöreklerin üstü güzelce kızaranı dek.
11. Sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurun mayalanması için ılık bir ortamda bekletin, böylece daha iyi kabaracaktır.
– Hamuru yoğururken, unu azar azar ekleyin. Böylece hamurun kıvamını daha iyi ayarlayabilirsiniz.
– İç malzemesini hazırlarken, haşhaş ezmesi ve ceviz içini iyice karıştırın. Böylece çöreklerin içine homojen bir şekilde yayılacaktır.
– Çöreklerin üzerine sürdüğünüz yumurta sarısını biraz su ile karıştırarak daha parlak bir görüntü elde edebilirsiniz.
– Fırınınızı önceden ısıtın, böylece çörekleriniz daha güzel pişecektir.