İçerisindeki haşhaş tohumları, çöreği hem lezzetli hem de besleyici kılmaktadır. Bu tarifte, yumuşak ve kabarık bir hamur elde etmek için maya kullanılmaktadır. İçerisine haşhaş tohumları ve badem ekleyerek, çöreğin aromasını zenginleştirebilirsiniz. İşte, adım adım tarifimiz:
Malzemeler:
– 1/4 paket yaş maya
– 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
– 1,5 su bardağı ılık süt
– 3,5 su bardağı un
– 1 çay kaşığı tuz
– 3/4 su bardağı ezilmiş haşhaş
– 1/4 su bardağı ayçiçek yağı
– 1 adet yumurta sarısı
– 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
– 1/2 su bardağı file badem
Tarif:
1. Oda sıcaklığında yumuşayan yaş mayayı, toz şeker ve ılık sütle küçük bir kapta karıştırın. Maya aktive olması için yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
2. Derin bir karıştırma kabına elenmiş un ve tuzu ekleyin. Bu malzemeleri iyice harmanlayın.
3. Parmak uçlarınızla un karışımının orta kısmını açın ve aktive olan maya karışımını ekleyin.
4. Kenar kısımlardaki unu ortaya doğru alarak hamuru yoğurun. Cıvık olmaması için un ekleyebilirsiniz, ancak çok katı da olmamalıdır.
5. Yoğurduğunuz hamuru hafif unlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir mutfak beziyle örtün. Hamurun mayalanması için 40-45 dakika oda sıcaklığında bekletin.
6. Mayalanan hamuru dört eşit parçaya ayırın ve mutfak tezgahı üzerinde elinizle bezeleri açın.
7. Ezilmiş haşhaş ve ayçiçek yağını karıştırın ve açılan hamur bezelerinin üzerine sürün. Bu karışım hamurun genişlemesini sağlayacaktır.
8. Üzerlerine yağlı ve ezilmiş haşhaşlı karışımı sürdüğünüz bezeleri üst üste dizin.
9. Hazırladığınız katlı hamuru bir köşesinden başlayarak rulo şeklinde sarın. Hamuru hafifçe döndürerek genişletin.
10. Yağlanmış bir fırın kabına sarılan hamuru kendi etrafında döndürerek yerleştirin. Üzerine ayçiçek yağıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün ve file badem serpiştirin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, çöreğin üzeri kızarıp kabarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
12. Fırından çıkan ve haşhaşlı kısımları kat kat ayrılan çöreği ılık olarak dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Maya, hamurun kabarması için önemlidir. Mayayı sıcak süt ile değil, ılık süt ile karıştırmanız gerekmektedir.
– Hamurun mayalanması için ılık bir ortamda bekletmek önemlidir. Hamurun iyi derecede kabarması için mayalanma süresini uzun tutabilirsiniz.
– Haşhaş tohumları çöreğe farklı bir aroma ve dokunuş katar. İsterseniz haşhaş yerine fındık veya ceviz gibi kuru yemişleri de kullanabilirsiniz.
– Fırında pişirirken, çöreğin üzeri hızlıca yanabilir. Üzeri yanmadan önce üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Böylece çörek içi de güzelce pişecektir.