Havuçlu Şehriye Pilavı Tarifi
Malzemeler:
– 2 su bardağı arpa şehriye
– 3 adet orta boy havuç
– 1 adet orta boy soğan
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağ
– 1 tatlı kaşığı (tepeleme) tuz
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/2 demet dereotu
– 4,5 su bardağı su
Yapılış:
1. Soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Bir tencereye yağları alın ve hafif karamelize olana kadar kavurun.
2. Havuçları rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Onları da tencereye ekleyin ve hafifçe kavurmaya devam edin.
3. Şehriyeleri de tencereye ilave edin ve birkaç kez karıştırın. Ardından tuz, zerdeçal ve suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı en düşük ateşe getirin. Suyu çekene kadar pişirmeye devam edin.
4. Pilav suyunu çekip pişince, ince doğranmış dereotu ve karabiber ekleyin. Birkaç kez karıştırın ve ocaktan alın. Bir süre dinlendirin ve sonra servis yapın.