Genellikle başlangıç olarak servis edilen bu meze, süzme yoğurt, peynir, sarımsak ve baharatlarla hazırlanır. İşte bir adım adım Haydari Mezesi tarifi:
Malzemeler:
– 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 1 tatlı kaşığı süzme peynir
– 1 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 2 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılışı:
1. İlk olarak, uygun bir kapta peyniri çatal yardımıyla iyice ezin. Peynirin pürüzsüz bir kıvama gelmesi önemlidir.
2. Ezen peynirin üstüne 3 yemek kaşığı süzme yoğurdu ekleyin. Çırpıcı yardımıyla yoğurt ve peyniri biraz çırpın. Bu işlem sayesinde yoğurt ve peynir daha homojen bir kıvam alacaktır.
3. Sarımsağı rendeleyin ve yoğurt-peynir karışımına ekleyin. Sarımsak, haydari mezesine karakteristik bir lezzet ve aroma katar. İyice karıştırarak sarımsağın her yere eşit olarak dağılmasını sağlayın.
4. Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Eriyen tereyağına 2 tatlı kaşığı kuru naneyi ekleyin ve kısık ateşte biraz karıştırarak nane güzelce kavrulana kadar pişirin.
5. Tereyağı ve nane karışımını soğuması için bir kenarda bekletin. Karışım soğuduğunda, yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Böylece, haydarinin üzerinde güzel bir nane aroma ve tadı oluşacaktır.
Haydari Mezesi, soğuk olarak servis edilir. Genellikle yanında taze ekmek dilimleriyle birlikte sunulur. Mezeyi taze nane yaprakları ya da pul biberle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Süzme yoğurt kullanmanız, haydarinin daha kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
– Eğer yoğurtunuz çok suluysa, bir süzgeç yardımıyla fazla suyunu süzerek daha kıvamlı bir haydari elde edebilirsiniz.
– Tereyağını erittikten sonra nane ekleyip karıştırmayı unutmayın. Bu şekilde nane aroması daha güzel bir şekilde haydarinin içine karışacaktır.