Hellim peyniri, Lefkoşa hellimi olarak da bilinen bir Kıbrıs peyniri türüdür. Bu tarifte, hellim peyniri üzerine yumurta, mozzarella peyniri, maydanoz, yeşil soğan, karbonat, buğday kepeği, kimyon, karabiber ve tuz eklenerek köfte harcı haline getirilmekte ve tavada pişirilmektedir. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 150 gram hellim peyniri
– 1 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı mozzarella peyniri
– 1 tutam maydanoz
– 1 tutam yeşil soğanın yeşil kısmı
– 1 çimdik karbonat
– 1 yemek kaşığı buğday kepeği
– 1 çimdik kimyon
– 1 çimdik karabiber
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 çimdik tuz
Yapılış:
1. İlk olarak, hellim peynirini rendeleyin ve bir kaseye alın.
2. Üzerine yumurtayı kırın ve karıştırın.
3. Ardından, rendelenmiş mozzarella peyniri, ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğanın yeşil kısmını ekleyin. Karıştırın.
4. Karbonat, buğday kepeği, kimyon, karabiber ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı buzdolabında yarım saat dinlendirin.
5. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzda yuvarlayarak şekil verin.
6. Tavayı ısıtın ve sıvı yağı ekleyin.
7. Köfteleri tavada her iki tarafını da güzelce kızarana kadar pişirin.
8. Pişen hellim köftelerini servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.
İpuçları:
– Hellim peyniri tuzlu bir peynir olduğu için tuz miktarını dikkatlice ayarlayın. İhtiyaç duyarsanız daha az tuz ekleyebilirsiniz.
– Köfteleri pişirirken ya da şekil verirken ellerinizi hafifçe yağlayarak kolayca şekil verebilirsiniz.
– Köfteleri tavada pişirirken, orta ateşte pişirmeye dikkat edin. Yüksek ateşte köfteler yanabilir.
– Tarife farklı lezzetler katmak isterseniz, köfte harcına sevdiğiniz baharatları, yeşillikleri veya aromaları ekleyebilirsiniz.
– Hellim köftelerini kendi başına veya yanında salata veya yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!