İnce ve kaynar su ile haşlanarak pişirilen hingel, iç harcıyla da oldukça lezzetlidir. İşte size adım adım hingel tarifi:
Malzemeler:
– Hamuru için:
– 1 adet yumurta
– 2 su bardağı ılık su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 5 su bardağı un
– Kıymalı iç harç için:
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 300 gram kıyma
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/4 demet maydanoz (isteğe bağlı)
– Üzeri için:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 su bardağı yoğurt
– 2 diş sarımsak
Yapılışı:
1. İlk olarak kıymalı iç harcı hazırlayalım. Kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını ayıklayıp bol suyla yıkayarak incecik kıyın.
2. Bir karıştırma kabına unu alın. Kenarlara tuz serpiştirin ve orta kısmını havuz gibi açın. Yumurtayı kırın ve ılık suyu azar azar ekleyerek tüm malzemeleri yoğurun. Sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurmayı sürdürün.
3. Elde ettiğiniz hamuru dört eşit bezeye ayırın. Unlanmış bir mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla bezeleri açın. Yuvarlak bir kalıp veya bardak ağzı kullanarak hamura şekil verin. Bu işlemi tüm hamur bezeleri için tekrarlayın.
4. Hamurun orta kısmına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Kenarları içe doğru kapatıp sağlı sollu birbirinin üzerine bindirerek uzunlamasına kapatın. Tüm mantılar için aynı işlemi tekrarlayın.
5. Derin bir tencerede kaynar suyu hazırlayın. Haşlayacağınız mantıları parti parti kaynar suya bırakın. Mantılar su yüzeyine çıkıp yumuşayana kadar haşlayın.
6. Haşlanmış mantıları süzgeç yardımıyla servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak kızdırılmış tereyağı veya sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– İç harcınıza farklı sebzeler eklemek isterseniz, rendelenmiş havuç, kabak veya patates gibi sebzeleri de kullanabilirsiniz.
– Haşladığınız mantıları derin bir tencerede sıcak suyun içinde tutarak daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine dökeceğiniz tereyağı, yoğurt veya sos ile hingel’i daha da lezzetlendirebilirsiniz.