İskender Tarifi

İskender aslında 4 aşamalı bir yemek. Bu aşamalardan iskendere özel olan kısmını anlatıp diğer aşamalarıyla ilgili fikir vereceğim.

İskenderin dönerini tarifte hazır döner olarak yazdım, ama hazır döner olmak zorunda değil. Kendi dönerinizi, döner tezgahınız yoksa yapamazsınız onu unutun. Patatese şiş saplayarak vb olmaz o iş.

Evde dönere en iyi alternatif yaprak et kullanabilirsiniz. Sevdiğiniz bir eti (bence kontrafil diye satılan parçalar iş görür), 2mm kalınlığında sanki şinitzel yapıyor gibi dilimledikten sonra 200derecede ısıtılmış fırında borcama TEK KAT OLARAK dizip pişirebilirsiniz. Sakın tuz koymayın, tuzu piştikten sonra koymalısınız.

Pide için tarif yazacağım yazınca buraya ekleyeceğim siz pide yapmayı öğrenirken banada tarif önerebilirsiniz. Pide bulamıyorsanız bazlama hatta ben yaparken tam buğday dilimli ekmek kullanıyorum. Tereyağını alınca hepsi çok güzel oluyor.

Sona iskendere özel kısım kaldı bahsetmediğim. Tarif aşağıda afiyet olsun.

---

İskender Sosu:

İskender’in lezzetinin büyük bir kısmı özel sosunda gizlidir. İskender sosunu hazırlamak için şu malzemeleri kullanabilirsiniz:

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, baharat seviyorsanız ekleyebilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Büyük bir tavada tereyağını eritin.
2. Domates salçasını ekleyin ve kısık ateşte salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Sıcak suyu ekleyin ve karışımı karıştırarak kaynatın.
4. Tuz, pul biber ve kimyonu ekleyin (isteğe bağlı) ve sosu birkaç dakika daha kaynatın.
5. İskender sosunuz hazır!

Şimdi İskender’i tamamlamak için yapmanız gerekenler:

1. Pideyi ya da tercih ettiğiniz ekmeği ısıtın.
2. Dilimlenmiş döner etini sıcak fırından çıkarın ve üzerine tuz serpin.
3. Sıcak ekmek dilimlerinin üzerine döner etini yerleştirin.
4. Üzerine İskender sosunu gezdirin.
5. Yoğurt sosu veya sarımsaklı yoğurt eklemek isterseniz, bunu da üzerine ekleyin.
6. Servis yaparken tereyağı eriterek dökün ve taze yeşilliklerle süsleyin.

İşte İskender’inizi özel sosu ile tamamladınız. Şimdi bu lezzeti keyifle tadabilirsiniz. Afiyet olsun!