İçi ıspanak dolgulu, dışı kıymalı bir köftenin fırında pişirilerek servis edildiği bu tarif, hem pratik hem de doyurucu bir seçenektir.
Malzemeler:
Köfte için:
– 500 gram kıyma
– 1 adet soğan
– 1 çay bardağı galeta unu
– 1 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Ispanak dolgusu için:
– 1 adet soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 demet ıspanak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
Sosu için:
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 su bardağı domates sosu
Nasıl Yapılır?
1. Köfte için, soğanı küçük küçük doğrayın ve bir kabın içine alın.
2. Üzerine kıymayı, galeta ununu, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
3. Malzemeleri güzelce yoğurun ve hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.
4. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru streç film ile sarın ve yarım saat buzdolabında dinlendirin.
5. Ispanak dolgusu için, soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.
6. Ispanakları yıkayın ve doğrayın.
7. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyip kısık ateşte soteleyin.
8. Sarımsağı da ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
9. Son olarak ıspanakları, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
10. Ispanaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
11. Köfte hamurunu tezgaha alın ve yağlı kağıt serin.
12. Köfte hamurunu yağlı kağıdın üzerine alın ve merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
13. Ispanaklı iç harcı köfte hamurunun bir kenarına yayın, üç parmak kalınlığında.
14. Yağlı kağıt yardımıyla köfteyi sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın.
15. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
16. Köfte piştikten sonra fırından çıkarın ve biraz dinlendirdikten sonra dilimleyin.
17. Sos için, bir tavada zeytinyağını ısıtın.
18. Biber salçasını ve domates sosunu ekleyin ve karıştırın.
19. Köfte dilimlerini sos ile birlikte servis tabağına alın ve üzerine sosu gezdirerek servis yapın.
İpuçları:
– Köfte hamurunu buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
– Ispanakları pişirirken dikkat edin, çok fazla pişirmek yerine sadece yumuşayana kadar pişirmek yeterlidir.
– Rulo şeklinde sardığınız köfteyi yağlı kağıt yardımıyla sıkı olmadan sarın, böylece iç harcın sızmasını engellemiş olursunuz.
– Köfteyi dilimlerken biraz soğumasını bekleyin, böylece dilimler daha düzgün ve sağlam olacaktır.