Ispanaklı Yatağında Köfte Tarifi
Malzemeler:
– 2 adet havuç
– 2 adet patates
– 400 gram kıyma
– 1 adet soğan
– 1 diş sarımsak
– 2 dilim bayat ekmek
– 1 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı kuru reyhan
– 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1-2 çay kaşığı pul biber
– 1 kilogram ıspanak
– 1 adet yeşil soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 2 kase yoğurt
Yapılışı:
1. Garnitür olarak havuçları ve patatesleri dilimleyin.
2. Köfte harcı için kıymayı, ince doğranmış soğanı, dövülmüş sarımsağı, ufalanmış bayat ekmeği, yumurtayı, tuzu, karabiberi, kimyonu, pul biberi ve kuru reyhanı bir kapta iyice karıştırın. Harcı buzdolabında yarım saat dinlendirin.
3. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde minik köfteler hazırlayın. Köfteleri hafif yağda kızartın ve fazla yağını kağıt havlu üzerine alın.
4. Ispanakları iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağında doğranmış soğanları hafifçe kavurun. Üzerine doğradığınız ıspanakları ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatın. Ispanaklar buharında rengi dönene kadar pişirin. Baharatları ekleyin ve ocaktan alıp dinlendirin.
5. Kavrulmuş ıspanakları servis tabağına alın. Üzerine yoğurttan bir katman yapın. En üste köfteleri dağınık olarak yerleştirin. Tereyağında yakılmış pul biberi gezdirin. Garnitür olarak fırında pişmiş havuç ve patates dilimleriyle süsleyin.