Bu tarifte, taze ıspanak, tulum peyniri ve ceviz içi gibi besleyici malzemeler kullanılarak nefis bir iç harç hazırlanır. Hamuru ise yumuşacık ve lezzetlidir. Ispanaklı piruhiyi haşladıktan sonra tereyağında sotelediğiniz ceviz içi ve süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. Bu tarif, özellikle misafirlerinize ve sevdiklerinize sunabileceğiniz bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneği olacaktır.
Ispanaklı Piruhi Tarifi İçin Malzemeler:
– 600 gram un
– 100 ml ılık su
– 2 adet yumurta
– 5 gram tuz
– 1 kilogram ıspanak
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 200 gram rendelenmiş tulum peyniri
– 100 gram ince çekilmiş ceviz içi
– 1/4 çay kaşığı karabiber
– 1/4 çay kaşığı kimyon
– 500 ml su
– 20 gram tuz
– 30 gram tereyağı
– 20 gram ceviz içi
– 1 su bardağı süzme yoğurt
Ispanaklı Piruhi Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak hamur için unu bir karıştırma kabına ele ve havuz şeklinde bir açıklık oluşturacak şekilde alın.
2. Havuzun ortasına ılık suyu, yumurtaları ve tuzu ekleyin.
3. Tüm malzemeleri yaklaşık 10-15 dakika boyunca kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Yoğurduğunuz hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
5. İç harcı hazırlamak için, kuru soğanı yemeklik doğrayın ve ıspanakları yıkadıktan sonra ince ince kesin.
6. Bir tava veya tencerede yemeklik doğradığınız soğanı ve ıspanakları orta ateşte kavurun. Ispanakların suyunu çekmesi için fazla suyunu süzdürün.
7. Kavrulmuş ıspanakları ayrı bir kaba alın ve içerisine rendelenmiş tulum peyniri, ince çekilmiş ceviz içi, karabiber ve kimyonu ekleyin. İyice karıştırın.
8. Hamurunuzu buzdolabından çıkarın ve yumruk büyüklüğünde parçalara ayırın.
9. Biraz un serpilmiş bir yüzeyde oklava yardımıyla hamuru yaklaşık 1,5-2 mm kalınlığında açın.
10. Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız ıspanaklı iç harçtan ceviz büyüklüğünde toplar yerleştirin.
11. Diğer hamuru da açıp üzerine ıspanaklı harçlı hamurun üzerini kapatın ve daire şeklinde mantıları kesin.
12. Kenarlarından çatal yardımıyla şekil verin ve mantıları sabitleyin.
13. Bir tencerede suyu kaynatın ve içine tuzu ekleyin.
14. Kaynar suya tek tek mantıları atın ve yaklaşık 4-5 dakika kadar haşlayın.
15. Haşlanan mantıları kevgir yardımıyla suyun içinden alarak servis tabağına alın.
16. Tereyağını bir tavada eritin ve içine sotelediğiniz ceviz içini ekleyin.
17. Haşlanmış mantıların üzerine tereyağlı ceviz içi ile süzme yoğurtu ekleyin.
18. Hemen servis yapın ve misafirlerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Ispanaklı piruhileri haşlarken suya biraz sıvı yağ veya tereyağı ekleyebilirsiniz. Böylece mantılar yapışmayacaktır.
– Ispanaklı piruhileri soslu bir şekilde de servis yapabilirsiniz. Örneğin, üzerlerine domates sosu veya sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz.
– İç harcına dilerseniz baharatlar ekleyebilirsiniz. Nane, pul biber veya pul biber salçası gibi eklemeler yapabilirsiniz.
– Haşlama süresini tam olarak takip edin. Mantılar çok uzun süre kaynatılırsa dağılabilir veya aşırı yumuşayabilir.