İçerdikleri doğal malzemelerle yapılan bu muffinler, rafine şekersiz olmalarıyla da dikkat çeker. İspanak, kekin içindeki lif ve vitamin miktarını artırırken, elma suyu konsantresi ve bal tatlılık verir. İşte, Ispanaklı Rafine Şekersiz Muffin Tarifi:
Malzemeler:
– 2 adet yumurta
– 1/2 çay bardağı elma suyu (konsantre)
– 120 ml süt
– 15 yaprak ıspanak
– 1 damla vanilya özütü
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu
– 4-5 yemek kaşığı tam buğday unu
– 2 yemek kaşığı badem unu
– 1 paket kabartma tozu
Kreması için:
– 4 yemek kaşığı labne
– 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi
– 2 tatlı kaşığı bal
Yapılışı:
1. Öncelikle, yumurtaları, elma suyu konsantresini, sütü, zeytinyağını ve vanilya özütünü bir karıştırma kabına kırın. Ardından, ıspanak yapraklarını rondoda püre haline getirip karışıma ekleyin.
2. Kuru malzemeleri yani tam buğday unu, Hindistan cevizi unu, badem unu ve kabartma tozunu başka bir kapta karıştırın.
3. Rondodan geçirdiğiniz ıspanaklı karışımı, kuru malzemelerin bulunduğu kaba dökün ve iyice karıştırın. Homojen bir kek hamuru elde etmek için çırpma teli veya spatula kullanabilirsiniz.
4. Karışımı muffin kalıplarına paylaştırın. Eğer silikon muffin kalıbı kullanıyorsanız yağlamaya gerek yoktur. Ancak, metal muffin kalıpları kullanıyorsanız üzerlerini hafifçe yağlayabilirsiniz.
5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Keklerin üzeri hafifçe kızarana kadar pişirme süresini gözlemleyebilirsiniz.
6. Kekler piştikten sonra fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
7. Bu arada, labne, Hindistan cevizi ve balı bir kapta iyice karıştırarak kremayı hazırlayın.
8. Kekler soğuduktan sonra, hazırladığınız kremayı sıkma torbasına doldurun ve keklerin üzerine sıkarak süsleyin.
9. Ispanaklı rafine şekersiz muffinlerinizi servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kabartma tozunu mümkün olduğunca taze kullanmaya dikkat edin, böylece muffinler daha iyi kabarır.
– İster istediğiniz meyve ile süslemek için muffin hamuruna taze veya kuru meyve ekleyebilirsiniz.
– Muffinlerin üzerine toz tarçın veya Hindistan cevizi serperek farklı bir tat elde edebilirsiniz.