Ispanak, yumuşak bir kek hamuru ile birleştirilerek içerisine nefis bir yoğurt ve labne peyniri harcı eklenir. Bu rulo dilimlenerek servis edilir ve misafirlerinizi veya ailenizi şaşırtıp mutlu edebilirsiniz. İşte adım adım ıspanaklı rulo tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet yumurta
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 500 gram ıspanak
– 2 yemek kaşığı un
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– 4 adet közlenmiş biber
– 300 gram süzme yoğurt
– 200 gram labne peyniri
– 2 diş sarımsak (arzuya göre)
– 1/2 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. İlk olarak ıspanakları bol suyla yıkayın ve kalın sap ve kök kısımlarını kesin. Kaynar suda kısa sürede haşlayın. Haşlama suyunu süzüp fazla suyunu sıktıktan sonra soğuması için ayrı bir kapta bekletin. Soğuduktan sonra mutfak robotunda çekerek püre haline getirin.
2. Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırın. Yumurta aklarını mikser yardımıyla hızlı devirde 3-4 dakika çırpıp kabartın. Katı bir kıvam aldıklarında çırpma işlemini durdurun.
3. Yumurta sarıları, un, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve haşlanmış ıspanakları ayrı bir kapta karıştırın.
4. Kabartılmış yumurta beyazlarını ıspanaklı karışıma katıp bir spatula yardımıyla alttan üste doğru hafifçe karıştırın.
5. Yağlı kağıt serili dikdörtgen bir fırın tepsisine aktardığınız ıspanaklı harcı, ince bir kat halinde yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
6. İç harcı için; sarımsakları rendeleyip tuzla ovun. Süzme yoğurt ve labne peyniriyle birlikte pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Közlenmiş biberleri sap ve çekirdekli kısımlarını ayıklayıp uzun ince şeritler halinde kesin.
7. Fırından çıkardığınız ıspanaklı tuzlu keki, mutfak tezgahına alın. Kısa bir süre oda sıcaklığında dinlendirin.
8. Ispanaklı kek üzerine hazırladığınız iç harcı kalın bir kat halinde yayın. Kenar kısmında küçük bir pay bırakıp közlenmiş kırmızı biberleri uzunlamasına dizin. Yağlı kağıdında yardımıyla sıkı bir rulo şeklinde sarıp soğuması için buzdolabına kaldırın.
9. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Ispanakları kaynar suda kısa süre haşlamak, vitamin ve mineral kaybını minimize eder.
– Yumurta beyazlarını çırpmak için temiz bir kabın ve çırpıcıların yağsız ve kuru olması önemlidir. Aksi halde köpüklenme işlemi başarısız olabilir.
– Ispanaklı keki pişirirken fırının kapağını sık sık açmadan kontrol etmeye özen gösterin. Aksi halde kekin kabarması etkilenebilir.
– İç harcı hazırlarken sarımsakları iyice ezin ve yoğurt ile labne peyniriyle karıştırmak için yavaşça birleştirin. Bu şekilde pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
– Ruloyu sararken yağlı kağıt kullanmak, rulonun şeklini korumasına yardımcı olacaktır.
– Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapmadan önce ruloyu buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, böylece dilimleri keserken daha kolay olur.