Ispanak dolgusu ile hazırlanan bu börek, misafirleriniz için harika bir ikram seçeneği olacaktır. İsterseniz kahvaltıya, isterseniz akşam yemeğine veya çay saatine uygun bir seçenek olarak yapabilirsiniz. İşte, leziz bir ıspanaklı tepsi böreği tarifi!
Malzemeler:
– 4 adet yufka
– 4 adet yumurta
– 1,5 su bardağı süt
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 2 adet orta boy soğan (küp doğranmış)
– 2 demet ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
Tarif:
1. İlk olarak, süt, yumurta ve sıvı yağı bir kasede güzelce çırpın ve karışımı hazır hale getirin.
2. Bir tavada tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağını eritin. Ardından küp doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Soğanların üzerine yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip, ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
4. Ispanaklar suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
5. Bir yufkayı düz bir şekilde tezgaha serin. Yumurtalı sıvı yağ karışımını yufkanın her yerine fırça yardımıyla sürün. Böylece yufkanın üzeri yumuşayacak ve daha kolay katlanacaktır.
6. Yufkanın bir köşesine ıspanaklı harçtan yayın ve yırtılmaması için dikkatlice katlayın. Ardından rulo şeklinde sarın. Bu şekilde bir yufka rulosu elde edin.
7. Ruloyu, yağlanmış yuvarlak bir tepsiye koyun ve gül şekli vererek tepsinin tam ortasına yerleştirin.
8. Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayarak ıspanaklı harçla doldurun ve tepsiye koyduğunuz rulonun etrafına dolayarak böreğin devamını oluşturun.
9. İşlemi tamamladıktan sonra, böreğin üzerine kalan sıvı yağlı karışımı dökün. Üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpiştirin.
10. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, 30-45 dakika kadar pişirin. Börek üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
İpuçları:
– Ispanakları iyice yıkayıp temizledikten sonra ince şekilde doğrayın. Böylece pişme süresi daha kısa olacak ve ıspanaklar daha kolay pişecektir.
– Yufkaları tezgaha sererken, aralarına nemli bir bez koyarak kurumalarını engelleyebilirsiniz.
– Böreği servis yapmadan önce biraz dinlendirin. Böylece keserken daha kolay olacak ve lezzeti iyice oturacaktır.