Ispanak, yoğurt ve pirinç gibi temel malzemelerle hazırlanan bu çorba, vitamin ve mineral açısından zengin olup, soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir. Ispanaklı Yoğurt Çorbası’nın yapımı oldukça basittir ve lezzetiyle sofralarınıza renk katacaktır.
Malzemeler:
– 500 gram bebek ıspanak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 4 su bardağı su
– 4 yemek kaşığı pirinç
– 1 su bardağı yoğurt
– 2 yemek kaşığı un
– 1 adet yumurta sarısı
– 3 tatlı kaşığı limon suyu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı kuru nane
Yapılışı:
1. İlk olarak ıspanakları ve pirinci bol suda yıkayın ve süzün.
2. Orta boy bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından ıspanakları ekleyin ve hafifçe kavurun.
3. Kavrulmuş ıspanaklara suyu ve pirinci ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
4. Bu sırada, terbiye için yoğurt, un, yumurta sarısı, limon suyu ve tuzu bir kapta iyice karıştırın.
5. Pişen çorbadan biraz alarak terbiye karışımına ekleyin ve iyice çırpın. Bu işlemi yaparken karışımın sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde yoğurt kesilebilir.
6. Terbiyeyi, çorbanın bulunduğu tencereye yavaşça ekleyin ve karıştırın. Karıştırma işlemi sırasında çorbanın kesilmemesi için hızlı hareket etmeye özen gösterin.
7. Tereyağı ve zeytinyağı karışımını bir tavada eritin. Üzerine kuru naneyi ekleyin ve 1-2 dakika kadar karıştırın.
8. Hazırladığınız tereyağı ve nane karışımını çorbanın üzerine dökün.
Ipuçları:
– Ispanakları kavururken, üzerlerine tuz serperek suyunu salmasını sağlayabilirsiniz.
– Terbiye karışımını eklerken, çorbayı karıştırırken çırpma teli kullanabilirsiniz. Böylece daha kolay ve homojen bir karışım elde edersiniz.
– Tereyağı ve nane karışımını çorbanın üzerine dökmek için tavayı ocaktan almadan önce karışımı birkaç kez karıştırarak tereyağının erimesini sağlayabilirsiniz.
– Servis yaparken çorbanın üzerine pul biber veya taze nane yaprakları ekleyerek sunumunuzu renklendirebilirsiniz.