Kabakların ve kuşbaşı dana etinin harmanlanmasıyla oluşan bu yemek, zeytinyağı, tereyağı, salça ve diğer baharatlarla zenginleştirilir. İşte size Kabak Meftune tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet kabak
– 200 gram kuşbaşı dana eti
– 50 gram tereyağı
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1/4 su bardağı sumak
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tutam tuz
– 3 diş sarımsak
Yapılış:
1. Sumağı bir kaseye alın ve üzerine biraz tuz serpin. Ardından üzerini çıkacak kadar sıcak su ekleyin ve bir kenarda bekletin. Bu şekilde sumağın suyu güzelce eriyip aromasını verecektir.
2. Kabakları soyun ve küp şeklinde doğrayın. Etleri bir kaba alın ve üzerine salça, tuz ve kırmızı biberi ekleyin. Parmaklarınızla etleri iyice ovun, salça ve baharatların her yerine yayılmasını sağlayın.
3. Bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını alın. Eriyip karıştıktan sonra etleri ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika kadar kavurun. Etlerin her tarafını güzelce kavurmanız önemlidir.
4. Doğradığınız kabakları da tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Kabaklar, kıvamını kaybetmeden hafif yumuşayana kadar kavrulmalıdır.
5. Sumağın beklediği suyu tencerenin içine süzün. Sadece sumağın rengini verdiği suyu aktarmanız önemlidir. Ardından 1 su bardağı kadar daha sıcak su ekleyin.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte etler tamamen yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak pişirme sürecini kontrol edin.
7. Etler güzelce piştikten sonra yemeği servis tabağına alın. Sarımsakları rendeleyin ve sıcak sıcak servis edin.
İpuçları:
– Etleri güzelce ovarken, salça ve baharatlarının her tarafına yayıldığından emin olun. Bu sayede etler daha lezzetli olacaktır.
– Kabakları kavururken kıvamını kaybetmeden hafifçe yumuşamasına dikkat edin. Çok fazla pişirmek kabakları ezilmiş gibi bir hale getirebilir.
– Yemeği servis yaparken sarımsakları rendeleyerek ekleyebilirsiniz. Sarımsak, yemeğe aroma katmak için kullanılan bir bileşendir.
– Yemeği sıcak olarak servis etmeniz, lezzetini daha iyi hissetmenizi sağlayacaktır. Ayrıca yanında pilav veya ekmek gibi ekstralarla servis yapabilirsiniz.