Kabakların ve kuşbaşı dana etinin harmanlanmasıyla oluşan bu yemek, zeytinyağı, tereyağı, salça ve diğer baharatlarla zenginleştirilir. İşte size Kabak Meftune tarifi:
🧺 Malzemeler
- 3 adet kabak
- 200 gram kuşbaşı dana eti
- 50 gram tereyağı
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 su bardağı sumak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tutam tuz
- 3 diş sarımsak
👩🍳 Yapılışı
-
Sumağı bir kaseye alın ve üzerine biraz tuz serpin. Ardından üzerini çıkacak kadar sıcak su ekleyin ve bir kenarda bekletin. Bu şekilde sumağın suyu güzelce eriyip aromasını verecektir.
-
Kabakları soyun ve küp şeklinde doğrayın. Etleri bir kaba alın ve üzerine salça, tuz ve kırmızı biberi ekleyin. Parmaklarınızla etleri iyice ovun, salça ve baharatların her yerine yayılmasını sağlayın.
-
Bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını alın. Eriyip karıştıktan sonra etleri ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika kadar kavurun. Etlerin her tarafını güzelce kavurmanız önemlidir.
-
Doğradığınız kabakları da tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Kabaklar, kıvamını kaybetmeden hafif yumuşayana kadar kavrulmalıdır.
-
Sumağın beklediği suyu tencerenin içine süzün. Sadece sumağın rengini verdiği suyu aktarmanız önemlidir. Ardından 1 su bardağı kadar daha sıcak su ekleyin.
-
Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte etler tamamen yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak pişirme sürecini kontrol edin.
-
Etler güzelce piştikten sonra yemeği servis tabağına alın. Sarımsakları rendeleyin ve sıcak sıcak servis edin.
