Bu lezzetli çörek, baharatlarla zenginleştirilmiş yumuşak ve hafif hamuruyla öne çıkar. İsterseniz üzerine pekmez ve zeytinyağı karışımıyla hazırlanan özel bir sos da ekleyebilirsiniz. İşte, adım adım Kafkas çöreği tarifi:
Malzemeler:
– 4 su bardağı un
– 1,5 su bardağı ılık su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– 1 tatlı kaşığı zencefil (isteğe bağlı)
– 1 tatlı kaşığı mahlep
– 2 tatlı kaşığı instant maya
– 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
– 1/2 çay kaşığı kişniş
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı (üzeri için)
– 1 tatlı kaşığı pekmez (üzeri için)
Adım 1: Kuru malzemeleri karıştırın
Bir karıştırma kabında, un, tuz, zerdeçal, zencefil (tercihe bağlı), mahlep, instant maya, kabartma tozu, kişniş ve tarçını karıştırın. Malzemelerin homojen bir şekilde karışmasını sağlayın.
Adım 2: Sıvı malzemeleri ekleyin ve yoğurun
Kuru malzemelerin ortasını açın ve içine ılık suyu dökün. Ardından tüm malzemelerin iyice karışması için yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin.
Adım 3: Mayalanmaya bırakın
Yoğurduğunuz hamuru, üzerini streç filmle kapatıp sıcak ve kuru bir ortamda yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süre, hamurun hacim olarak iki katına çıkması için yeterli olacaktır.
Adım 4: Hamuru şekillendirin
Mayalandıktan sonra hamuru bir kere daha yoğurun. Hamuru elinizle bir-iki kez çevirerek şekillendirin. Ardından hamuru 6 eşit parçaya bölün ve tepsiye paylaştırın. Hamurları üzerini tekrar örterek yaklaşık yarım saat daha mayalanmaya bırakın.
Adım 5: Üst harcı hazırlayın
Bu sırada, çöreklerin üzerine sürmek için özel bir sos hazırlayın. Bir kasede pekmez, zeytinyağı ve yumurta sarısını karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra sos hazır olacaktır.
Adım 6: Çörekleri pişirin
Mayalanma süresi tamamlandıktan sonra çöreklerin üzerine pekmez, zeytinyağı ve yumurta sarısı karışımını sürün. Ayrıca çöreklerin üzerine çizikler atarak dekoratif bir görüntü elde edebilirsiniz. Önceden 180 °C’de ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Çöreklerin üzeri güzelce kızardığında çıkarabilir ve servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurun mayalanması için sıcak ve kuru bir ortam tercih edin. Eğer evinizde bu tür bir ortam yoksa fırını 50 °C’ye kadar ısıtıp, üzerini örterek hamurun mayalanmasını sağlayabilirsiniz.
– İsteğe bağlı olarak zencefil ekleyebilirsiniz. Zencefil, çöreğe ekstra bir aroma ve baharatlı bir tat katar.
– Çörekleri pişirirken üzerine pekmez, zeytinyağı ve yumurta sarısı karışımını sürmek, çöreklerin üzerinin güzelce kızarmasını sağlayacaktır. Ayrıca çizikler atarak çöreklerin üzerinin daha dekoratif görünmesini sağlayabilirsiniz.