Temel malzemeleri tereyağı, mısır unu, su ve kolot peyniridir. Bu tarifte muhlama nasıl yapılır ve hangi aşamalardan geçer, detaylı bir şekilde anlatılacaktır. Ayrıca ipuçlarıyla da muhlamanın daha lezzetli ve kıvamlı olması sağlanacaktır.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı mısır unu
– 1 su bardağı su
– 1 kase kolot peyniri
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. Bir tava veya derin bir sos tenceresi alın ve ocağın üzerine koyun. İçine 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve erimesi için bekleyin.
2. Tereyağı eridikten sonra 2 yemek kaşığı mısır ununu tencereye ekleyin. Mısır ununu tereyağıyla karıştırarak kavurun. Mısır unu hafif pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Bu işlem, mısır ununun hamurumsu kokusunun çıkmasını sağlayacak ve muhlamaya özgü lezzetin ortaya çıkmasını sağlayacaktır.
3. Kavurma işlemi bittikten sonra 1 su bardağı suyu tencereye ekleyin. Su eklerken hızlıca karıştırın, böylece mısır unu su tarafından homojen bir şekilde dağılacak. Ayrıca suyu eklerken hızlı olmanız önemlidir, çünkü suyun kaynaması gerekmektedir.
4. Su ekledikten sonra 1 çay kaşığı tuzu da tencereye ekleyin. Tuz, muhlanın lezzetini dengelemek ve tatlandırmak için önemlidir. Tuz ekledikten sonra hızlıca karıştırın.
5. Karışım kaynamaya başladığında, içine doğranmış kolot peynirini ekleyin. Peynirler eriyene ve muhlama kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Muhlama kıvam alıp, peynir eriyinceye kadar yaklaşık 5-10 dakika arası pişirilmelidir.
6. Muhlama kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Genellikle kahvaltıda ekmek veya mısır ekmeğiyle birlikte tüketilir. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Mısır ununu kavurma işlemini doğru yapmak için, sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurmalısınız. Un yanmamalıdır.
– Muhlamayı pişirirken kısık ateşte karıştırma işlemini sık sık yapmalısınız. Böylece muhlamanın altı tutmaz ve pürüzsüz bir kıvam alır.
– Peynir olarak kolot peyniri kullanmanız önerilir, çünkü kolot peyniri muhlamaya daha yoğun bir tat verir. Ancak eğer kolot peyniri bulamazsanız, başka beyaz peynir çeşitleri de kullanabilirsiniz.