Karamelize Soğanlı Siyez Ekmeği Tarifi
Malzemeler:
– 2 adet orta boy soğan
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı kekik
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 100 ml elma sirkesi
Ekmek için:
– 300 ml ılık su
– 1 tatlı kaşığı toz maya
– 10 gram toz şeker
– 250 gram siyez unu
– 250 gram tam buğday unu
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılış:
1. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.
2. Zeytinyağı ile birlikte tavada kısık ateşte kavurun.
3. Soğanlar yumuşayınca tuz, karabiber, kekik ve toz şekeri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
4. Elma sirkesini ekleyin ve yüksek ateşte rengi kahverengiye dönene kadar kavurun. Soğumaya bırakın.
5. Ilık suya maya ve toz şekeri ekleyin, karıştırın ve 15 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin.
6. Siyez unu, tam buğday unu ve tuzu yoğurma kabına alın, karıştırın.
7. Aktifleşen mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyin, karıştırın.
8. Un serpilmiş tezgaha hamuru alın ve 10 dakika yoğurun, pürüzsüz bir kıvam alana kadar.
9. Üzerini streçle kapatıp 2 saat kadar hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
10. Hamuru un serpilmiş tezgaha alın, dikdörtgen formda uzatın.
11. Ortasına karamelize soğanı yayın ve hamuru saç örgüsü şeklinde kapatın.
12. Hamuru ters çevirin, alt içe doğru sıkıştırarak birleşme noktalarını kapatın ve istediğiniz şekli verin.
13. Yağlı kağıt serili tepsiye alın, üzerine kesikler açın.
14. Biberiye ve anason serpiştirin, bezle örtün ve yarım saat tepsi mayası için bekletin.
15. Fırını en yüksek sıcaklıkta ısıtırken, fırına su dolu kaplar koyun.
16. Tepsi mayası gelen ekmeği fırına alın, 180°C’ye düşürün ve 40-45 dakika pişirin.
17. Fırından çıkardıktan sonra tel üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Afiyet olsun!