Karidesli ve Üç Mantarlı Pizza Tarifi
Malzemeler:
– 320 gram pizza unu
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 200 ml ılık su
– 7 gram instant maya
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 1 su bardağı domates püresi
– 2 dal taze kekik
– 4-5 yaprak taze fesleğen
– 1 çay kaşığı tuz
– 3 diş sarımsak
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 su bardağı iri taneli mısır unu (hamuru açarken kullanmak için)
– 1 su bardağı pizza unu (hamuru açarken kullanmak için)
– 4-5 adet kestane mantarı
– 2-3 adet shiitake mantarı
– 2-3 adet istiridye mantarı
– 10-12 adet jumbo karides (ayıklanmış ve sarımsaklı zeytinyağında marine edilmiş)
– 60 gram rendelenmiş parmesan peyniri
– 4 adet mozzarella peyniri (top şeklinde, suda bekletilmiş)
– 1 yemek kaşığı trüf mantarı ezmesi
– 6-7 adet fesleğen yaprağı
Yapılış:
1. Derin bir kasede maya, su ve şekeri karıştırın ve mayanın aktive olmasını bekleyin. Daha sonra unu, zeytinyağını ve tuzu ekleyip yoğurun. Eğer hamur fazla yapışkan gelirse az miktarda un ekleyebilirsiniz. Yoğurduktan sonra hamuru toparlayın ve üzerine zeytinyağı sürün. Streç film veya bir bez ile kapatarak 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Ardından tekrar havasını alarak hamuru toparlayın ve bir saat daha mayalanmasını sağlayın.
2. Sosu hazırlamak için, domates püresi, taze kekik, taze fesleğen, tuz, sarımsak ve zeytinyağını bir blenderda karıştırın.
3. Tezgaha un ve mısır unu serpiştirin. Mayalanan hamuru tezgaha koyun ve dairesel hareketlerle hamuru açın. Eğer kenarlı bir pizza yapmak isterseniz, hamurun kenarlarını içe doğru kıvırın.
4. Açtığınız hamurun üzerine domates sosundan az miktar dökün ve yayın. Rendelenmiş parmesan peyniri, mozzarella peynirleri ve mantarları sırasıyla üzerine dizin.
5. Pizza taşınız varsa, fırının en alt sırasında 200 derecede ısıtın. Eğer pizza taşınız yoksa, 200 derecede ısınmış fırının alt sıralarına tepsiyi yerleştirin ve 5-6 dakika kadar pişirin.
6. Marine edilmiş karidesleri tavada 2 dakika kadar pişirin ve fırında pişen pizzanın üzerine dizin. Ardından 5 dakika daha pişirin.
7. Fırından çıkardığınız pizzanın üzerine trüf mantarı ezmesinden az miktar ekleyin ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!