Karnabaharın doğal tadını ve besin değerini korumak için süt ve baharatlarla birleştirilir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu tarifi hemen denemelisiniz!
Malzemeler:
– 1,5 su bardağı süt
– 1 diş sarımsak
– 1/2 adet orta boy karnabahar
– 2 tatlı kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı un (tepeleme)
– 1 tutam tuz
– 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi
– 1 tutam karabiber
– 1 yemek kaşığı keçi peyniri
– 3 adet yumurta sarısı
– 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Detaylı Tarif:
1. Karnabaharı saplarından ayırın ve sadece çiçek kısımlarını kullanın. İyice yıkayın ve doğrayın.
2. Orta boy bir tencereye sütü, ezilmiş sarımsağı ve doğranmış karnabaharları ekleyin. Orta ateşte karnabaharlar yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Pişen karışımı blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
4. Orta boy bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Kavrulan karışıma azar azar karnabahar püresini ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
6. Pişen karışıma tuz, rendelenmiş muskat cevizi ve karabiber ekleyin. Ocaktan alın.
7. Sıcak karışıma keçi peynirini ve teker teker yumurta sarılarını ekleyin. Karıştırarak soğuması için bir kaseye dökün.
8. Yumurta beyazlarını ayrı bir kasede mikserle sertleşene kadar köpürtün.
9. Ilınan karnabaharlı karışıma yumurta beyazlarını azar azar ekleyin ve spatula ile hafifçe karıştırın.
10. Sufle kaplarını tereyağı ile yağlayın.
11. Hazırladığınız sufle karışımını kaselere paylaştırın ve hafifçe tezgaha vurun. Üstlerine ince rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
12. 200 derecelik sıcak, fanlı fırında 15-16 dakika pişirin.
13. Sufleleri fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Karnabaharları tamamen pişirene kadar beklemeyin, hafifçe diri kalmaları daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
– Sufle kaplarını yağlamadan önce, tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın.
– Yumurta beyazlarını köpürtürken, mikseri yüksek hızda kullanın ve kaseyi yağsız ve kuru olduğundan emin olun.
– Suflelerin üstü kızarana kadar pişirin, bu şekilde daha çıtır bir dış kabuk elde edersiniz.
– Sıcak servis edildiğinde, suflelerin içindeki yumuşak ve kremsi kıvamı daha iyi hissedebilirsiniz.