Kars Üzümlü Süzme Pilavı Tarifi
Malzemeler:
– 3 su bardağı pirinç
– 1 çorba kaşığı tuz
– 3 çorba kaşığı sade yağ (veya tereyağı)
– 2,5 litre su
– 1 su bardağı kuru üzüm
– 1/2 su bardağı su
– 2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılış:
1. Pirinci yıkayıp ılık suda 20 dakika bekletin.
2. Tencerede 2,5 litre suyu kaynatın ve içine tuzu ekleyin.
3. Kaynadıktan sonra pirinci ekleyip 5-6 dakika kadar orta ateşte haşlayın.
4. Pirinçler piştikten sonra süzgece alıp suyunu süzün.
5. Suyu süzülen pirinçleri pilav tenceresine boşaltın.
6. Üzerine sade yağı (veya tereyağı) eritin ve eşit bir şekilde pilavın üzerine dökün.
7. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte demlemeye bırakın. Pilavın 30 dakika kadar demlenmesi gerekmektedir.
8. Kuru üzümü ayrı bir küçük tencerede su ekleyerek orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
9. Suyunu çeken üzüme sıvı yağı ekleyip karıştırın.
10. Karıştırıp ocağın altını kapatarak pişirdiğiniz üzümü pilavın üzerine serpin.
11. Pilavı servis tabağına alın ve afiyetle servis yapın.