Mantarların doğal aroması, soğan, sarımsak, biber ve domates ile birleşerek lezzetli bir yemek oluşturur. Üzerine eklenen rendelenmiş kaşar peyniri ise yemeği tamamlayarak, güzel bir kıvam ve lezzet sağlar. İşte, adım adım tarif:
Malzemeler:
– 500 gram kültür mantarı
– 1 adet kuru soğan
– 2 diş sarımsak
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 4 adet sivri biber
– 2 adet domates
– 1 tutam kekik
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– 1 tutam toz kırmızı biber
– 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılış:
1. Mantarları kağıt havlu ile silin ve üst kabuklarını soyun. Eğer isterseniz saplarını da kullanmak için onları da doğrayın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın ve tavada ısıttığınız zeytinyağında pembeleşene dek kavurun.
3. İnce doğranmış sarımsakları da ekleyin ve sarımsakların kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
4. İnce doğranmış biberleri de tavaya ekleyin ve biberler biraz kavrulduktan sonra mantarları ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve tavayı kapağıyla kapatın.
5. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar ara ara karıştırarak soteleyin. Bu süre yaklaşık 10-15 dakika olabilir.
6. Mantarlar suyunu çektikten sonra doğranmış domatesleri ekleyin ve 6-7 dakika daha soteleyin.
7. Baharatları, yani kekiği, tuzu, karabiberi ve toz kırmızı biberi de ilave edin ve tüm malzemeleri karıştırın.
8. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini sotenin üzerine serpin ve ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak bekleyin, kaşarlar eriyene kadar.
9. Sıcak sıcak servis yapın. Kaşarlı Mantar Sote, yanında pilav ya da ekmek ile servis edilebilir.
İpuçları:
– Mantarları temizlemek için kağıt havlu kullanmak, üzerlerindeki fazla suyu alarak daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
– Mantarları doğradıktan sonra hemen tavaya eklemek, mantarların rengini kaybetmeden sotelemenizi sağlar.
– Sotenin üzerine eklediğiniz kaşar peyniri, daha lezzetli ve kıvamlı bir sonuç elde etmek için rendelenmiş olarak kullanılmalıdır.
– Sıcak servis yaparken, üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirmek yemeğin üzerini süsleyecektir.