Katlama Tarifi
Malzemeler:
– 500 gram un
– 1 adet yumurta
– 50 gram tereyağı
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı kuru maya
– 300 mililitre süt
– 150 gram tereyağı (aralarına sürmek için)
– 500 mililitre sıvı yağ (kızartmak için)
– 1 yemek kaşığı şeker (üzeri için)
Yapılış:
1. Ilık sütün üzerine eritilmiş tereyağı, yumurta, tuz, şeker ve kuru mayayı ekleyerek karıştırın.
2. Karışıma azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
3. Hamurun üzerini örtün ve oda sıcaklığında 40 dakika mayalandırın.
4. Separat bir tavada 150 gram tereyağını eritin ve ılıklaştırın.
5. Mayalanan hamuru 6 eşit bezeye ayırın ve her birini oklavayla açın.
6. Her bir bezeyi aralarına tereyağı sürerek üst üste koyun. Son katın üzerini de yağlayın ve 2 parmak genişliğinde enine kesin.
7. Kesilen parçaları iki parmağınıza dolayarak (ortası delik kalacak şekilde) ters istikamette çevirin.
8. Bütün hamurları bu şekilde hazırlayın ve 10 dakika daha dinlendirin.
9. Derin bir tencereye veya tavaya 500 ml sıvı yağı dökün ve kızdırın.
10. Hamurları kızgın yağa bırakın. Isıyı azaltarak hamurların içinin daha iyi pişmesini sağlayın.
11. Her iki tarafını güzelce kızartın. Son olarak sıcakken şekere bulayabilir veya üzerine az miktarda serpiştirebilirsiniz.